Null Sterne Deluxe - Kochen, aber lecker!
Der Podcast rund um das Thema Kochen und Küche
Podcaster
Episoden
05.01.2026
18 Minuten
Zwischen Weihnachten, Silvester und dem ganz normalen „Ich hab
gleich wieder irgendwo zu sein“ wollte ich eigentlich keine Folge
produzieren. Aber den Zwei-Wochen-Rhythmus reißen? Fühlt sich an
wie Verrat. Also gibt’s heute die pragmatischste Deluxe-Antwort auf
Zeitmangel: ein BLT, das so schnell gemacht ist, dass es fast
unverschämt ist. Wir bauen eine Sriracha-Knoblauch-Mayo, machen
Tomate endlich mal zur Hauptfigur (mit einem
Mini-Gewürz-Experiment) und klären nebenbei, warum „lettuce“ nicht
„salad“ ist. Und am Ende steht ein Sandwich, das nach Crunch,
Rauch, Frische und cremiger Schärfe schmeckt. Kurz: Wenn der
Kalender Stress macht, macht dieses BLT Gegendruck.
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31.12.2025
2 Minuten
Zimt ist Weihnachten in Pulverform – aber nicht jeder Zimt spielt
auf der guten Seite. In dieser 120-Sekunden-Deluxe-Folge geht es um
die gesundheitlichen Vorteile von Zimt, den oft übersehenen Stoff
Cumarin und warum genau hier der Unterschied zwischen Cassia und
Ceylon entscheidend ist. Kurz, klar und mit einem Merksatz, den man
garantiert nicht mehr vergisst: In Cassia steckt der Assi.
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22.12.2025
17 Minuten
Schwarzwurzel ist eines dieser Gemüse, die niemand aktiv sucht. Sie
liegt im Regal wie ein Relikt, erdig, dunkel, unauffällig – und
wird genau deshalb übersehen. Ich erzähle euch, warum
Schwarzwurzeln zu Unrecht als „Arme-Leute-Spargel“ abgestempelt
wurden, warum sie in Kriegs- und Hungerzeiten überlebenswichtig
waren, weshalb sie aus unseren Küchen verschwunden sind – und warum
sie heute aktueller sind denn je. Es geht um Bequemlichkeit,
Systemlogik, Geschmack und die Frage, warum wir manche Lebensmittel
adeln und andere ignorieren. Am Ende wird gekocht: klassisch,
ruhig, ohne Show. Schwarzwurzel in Béchamel – einfach, bescheiden
und genau deshalb edel.
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17.12.2025
89 Sekunden
Warum schmeckt Butter manchmal einfach nur fettig – und manchmal
plötzlich nussig, warm und unglaublich gut? In dieser
120-Sekunden-Deluxe-Folge geht es um Hitze, Milcheiweiß und den
Moment, in dem Butter ihr zweites Leben beginnt. Du erfährst, warum
braune Butter mehr ist als geschmolzenes Fett, was sie von
Butterschmalz unterscheidet und warum ein paar Sekunden am Herd
über langweilig oder brillant entscheiden. Kompaktes Kochwissen,
das hängen bleibt – zwischen zwei Bissen.
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08.12.2025
20 Minuten
Diese Folge ist eine Liebeserklärung an ein Gericht, das viele
unterschätzen: Pasta al Tonno. Von ihrem verstaubten
Studentenfutter-Image befreit, zeigt sie hier, wie viel Aroma,
Wärme und Persönlichkeit in einer einzigen Pfanne stecken können.
Wir sprechen über Sardellen als heimliche Umami-Helden, über
Thunfisch aus der Dose und darüber, warum selbst einfache Zutaten
große Küche ergeben. Und wir tauchen ein in die verblüffende
Geschichte der Konserve – inklusive einem Konditor, der ganz
nebenbei die Ernährung der Welt revolutionierte. Am Ende steht ein
Gericht, das laut, ehrlich und überraschend italienisch daherkommt
– und das ihr garantiert sofort nachkochen wollt.
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Über diesen Podcast
Du bist gerade von zu Hause ausgezogen und weißt zwar, was lecker
schmeckt, aber nicht wie man´s kocht? Du musst deine Küche mit den
notwendigen Werkzeugen bestücken und dabei auf den Preis achten?
Dein Partner hat dich verlassen und seine ganzen Kochkünste
mitgenommen und jetzt musst du an den Herd? Oder beschäftigst du
dich auch einfach gern mit allen Thematiken rund um Kochen und
Küche? Dann würde ich mich freuen, wenn du diesem Podcast dein
Vertrauen schenkst…
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