Wie man mit Burgern 1.200 Bio-Bauernhöfe unterstützt

Vom Bauernhof in den Burger: Sonnberg Biofleisch und Ludwig
Burger beweisen, dass Qualität skalierbar ist und die heimische
Landwirtschaft tragen kann.


 


Wo kommt das Fleisch im Burger her? Die meisten wollen's nicht
wissen. Angela Hauser schon. Die Gründerin von Ludwig Burger hat
sich von Anfang an geweigert, Burger so zu machen wie alle
anderen: mit Lebensmitteln, bei denen man lieber nicht nach
Herkunft und Produktionsweise fragt. Drei Standorte später steht
sie für das Gegenteil.


Die Frage, wie man Bio-Fleisch aus Österreich in großen Mengen
regelmäßig liefern kann, beantwortet einer ihrer Lieferant:innen:
Thomas Reisinger von Sonnberg Biofleisch. Als Österreichs größter
Bio-Fleischer beliefert er Ludwig Burger zweimal wöchentlich mit
Rindfleisch. Wie das gelingt und wie damit 1.200 Rinderbäuerinnen
und -bauern unterstützt werden, erzählen die beiden Podcast-Host
Alexandra Seyer-Gmeinbauer in dieser Podcast-Folge.


Aufgezeichnet wurde die Folge in der jüngsten Ludwig
Burger-Filiale im Multiplex der SCS in Vösendorf. Und weil bei
Gaumen Hoch gegessen wird, was besprochen wird, stand auch ein
Verkostungsobjekt der Begierde auf dem Tisch: der „Speck &
Zwiebel“-Burger – Bio-Rindfleisch auf einem Brioche-Bun, dazu
Bio-Bacon, eingelegte rote Zwiebeln, Bio-Bergkäse, Salat, Tomate,
Burgersauce und Ludwigs hausgemachtes Ketchup. Frisch faschiert,
medium gebraten – und ratzeputz weggejausnet.


 


 Mehr über Ludwig Burger  https://bit.ly/4ntD1gj


 Mehr über Sonnberg Biofleisch https://bit.ly/4tvep7W