Joghurt: Cremig, selbstgemacht, proteinreich

Fermentierte Milch, mehr oder weniger fett


Joghurt gibt es in verschiedenen Fettstufen im Handel: Vom
fettfreien Joghurt bis zum griechischen, das zehn Prozent und
mehr Fett enthält oder als Skyr, mit besonders viel Protein.
Joghurt wird pur gelöffelt, mit Knoblauch und Olivenöl zu
Tsatsiki vermischt, als Fruchtjoghurt, Lassi oder Ayran angeboten
- und es ist die Basis von vielen Gerichten, etwa in der
indischen und türkischen Küche. Ernst Weber hat Restaurants
besucht, war bei einem Biobauern, der Joghurt produziert und bei
Salzburg Milch. Mitgebracht hat er viel Wissenswertes - und
Tipps, wie man Joghurt ganz einfach selbst machen und damit
kochen kann.


Gestaltung: Ernst Weber


Eine Produktion des ORF, gesendet am 24.04.2026