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  3. Ö1 Kulinarium Podcast
  4. Die Pfanne ist kein Wurfobjekt
Stress, Hitze, Druck und lange Arbeitszeiten: Der Arbeitsplatz
Küche verlangt einiges ab. Wer nicht konstant Qualität liefert,
riskiert mitunter eine hart erarbeitete Auszeichnung. Die im März
veröffentlichten Missbrauchsvorfälle rund um den dänischen
Sternekoch René Redzepi zeigten auf, dass Gewalt aus den Küchen
noch nicht verschwunden ist. Doch es gibt etliche Gegenbeispiele:
Chefs und Chefinnen, die ihre Brigade mit Ruhe und Wertschätzung
führen, auch wenn das Team bei voller Auslastung ins Schleudern
gerät. "Moment - Kulinarium" wirft einen Blick hinter die
Kulissen der Spitzengastronomie.

Gestaltung: Noel Kriznik

Eine Produktion des ORF, gesendet in Ö1 am 21.8.26

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„Die Pfanne ist kein Wurfobjekt“

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