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Hitzetaugliches auf dem Teller und im Glas

Hitzetaugliches auf dem Teller und im Glas

Ö1 Kulinarium vor 3 Monaten

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Heißes Klima, leichte Küche

Wenn die Temperaturen über die wohlig warme Zone hinaus in die
schweißtreibende steigen, verändert sich der Appetit - und sinkt
die Lust aufs Kochen. Melone, Gurke und andere erfrischende
Zutaten haben Hochsaison.

Mit den Temperaturen steigt der Bedarf nach hitzetauglichen
Rezepten: Immer heißer wird es in Österreich und das immer
länger. Abgesehen von Essigwurst und saurem Rindfleisch ist die
österreichische Küchentradition dafür schlecht gerüstet. Es lohnt
sich in Weltregionen zu blicken, in denen Hitze zum Alltag gehört
und zu schauen, was dort auf den Tisch kommt: kalte Joghurtsuppe
in der Türkei, knackiger Salat aus unreifen Papayas in Thailand,
warmer Pfefferminztee in Marokko und Nordafrika (er wirkt kühlend
und erfrischend), der Durstlöscher "agua fresca" (bestehend aus
pürierten Früchten, Wasser und Limettensaft) in Mexiko.

Gestaltung: Johanna Steiner

Eine Produktion des ORF, gesendet am 7.8.2026