Das sind Wir - Der Osterstriezel

„Diese Ostern, Heimo, machen wir einiges anders. Wir werden es
europäisch halten. Etwas Ungarn, etwas Italien und etwas
Österreich. Was sag’st dazu?“



Na was soll ich schon dazu sagen, es war eine richtig gute
Idee. 



Es gab Osterkrainer aus der Steiermark - unverzichtbar -, Lardo
Speck aus Italien (Gibt es auch in Steiermark), Hartwürste aus
Kärnten, Schinken aus Niederösterreich und Speck aus Ungarn und
einen Osterstriezel aus meinen Ofen.






Der Osterstriezel ein unverzichtbares leicht süßliches Brot






Der Osterstriezel ist ein traditionelles Hefeteiggebäck in
Österreich und Bayern, das als geflochtener Zopf das Ende der
Fastenzeit symbolisiert. Er steht für Verbundenheit und Leben,
wird oft als Patengeschenk überreicht und traditionell zur
Osterjause mit Butter und Marmelade genossen. Die geflochtene
Form hat antike Wurzeln.



Der Ursprung des Osterstriezels reicht weit in die Antike zurück.
Die geflochtene Form des Gebäcks leitet sich von alten Bräuchen
ab, bei denen Frauen als Zeichen der Trauer ihr geflochtenes Haar
abschnitten und opferten. Im Laufe der Zeit wurde dieses Opfer
symbolisch durch ein geflochtenes Gebäck ersetzt. Mit der
Christianisierung erhielt der Zopf zusätzlich eine religiöse
Bedeutung: Die drei Stränge des klassischen Striezels werden als
Sinnbild der Dreifaltigkeit – Vater, Sohn und Heiliger Geist –
gedeutet. Zugleich wird die runde oder zopfartige Form oft als
Sonne interpretiert, als Symbol für Licht und Leben, was
besonders gut zum Osterfest als Fest der Auferstehung und des
neuen Lebens passt.






Auch das Brauchtum rund um den Striezel hat eine lange Tradition.
Bereits im Jahr 1699 fand man den sogenannten „Heiligenstriezels“
in einigen Schriften erwähnt. In vielen Regionen Österreichs
entwickelte sich daraus der Brauch, dass Paten ihren Patenkindern
zu Ostern einen Striezel schenken – als Zeichen der Fürsorge, der
Verbundenheit und der Verantwortung, die das Patenamt mit sich
bringt. Im Laufe der Zeit veränderte sich auch die Form des
Gebäcks: Ursprünglich war der Striezel nicht geflochten, doch
nach und nach setzte sich die Flechtkunst durch – zunächst mit
zwei, später mit drei oder mehr Strängen. Diese Entwicklung war
so prägend für das Bäckerhandwerk, dass die Herstellung
geflochtener Striezel im Jahr 1929 sogar in die
oberösterreichische Meisterprüfungsordnung für Bäcker aufgenommen
wurde. So verbindet der Osterstriezel bis heute religiöse
Symbolik, jahrhundertealte Tradition und handwerkliche
Kunst.









Mehr unter:



https://www.mehlspeiskultur.at/c/zu-ostern-wird-traditionellerweise-der-osterstriezel-gebacken




https://www.bmluk.gv.at/themen/lebensmittel/trad-lebensmittel/getreide-pseudocerealien-huelsenfruechte-backerzeugnisse/striezel.html




https://kurier.at/leben/essen-trinken/nicole-ott-osterstriezel-backen-marktgeschichte/403145993




https://www.meinbezirk.at/niederoesterreich/c-lokales/der-osterstriezl-ist-ein-tausend-jahre-alter-brauchtum_a5937574




https://sugarandrose.com/osterstriezel-godnkipfel/



https://www.krainer.co.at/ostern



https://www.vulcano.at/oskar/









Zutaten



- 250 ml Milch  
-21 g Hefe (Sackerl)
- 75 g Zucker  
- 1 Ei, Größe M  
- 500 g Weizenmehl, Type 550  
- 1 TL Meersalz  
- 75 g Butter, weich
- 1 TL geriebene Orangenschale  


(- 2 EL Hagelzucker, optional)  



Zubereitung
Milch leicht erwärmen und die Hefe darin auflösen.
 Zucker, Ei, Mehl, Orangenschale und Meersalz hinzufügen und
zu einem Teig verkneten. Geht ganz gut mit einer Küchenmaschine.
 Die weiche Butter einarbeiten und den Teig ca. 60 Minuten
abgedeckt gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.  Teig in
drei gleich große Teile schneiden und zu Stränge ausrollen.Zu einem
Zopf flechten und nochmals 20 Minuten gehen lassen.  Backofen
auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.  Zopf nach Wunsch mit
etwas Milch bestreichen und mit Hagelzucker bestreuen.  Ca.
30–35 Minuten goldbraun backen.  Auskühlen lassen und
servieren..  




Am besten schmeckt der Striezel zu Ostern mit Butter, Schinken
oder Osterkrainer, hartem Ei und Kren.



Ich weiß, dass viele von Euch jetzt die Nase rümpfen und meinen,
dass Süß und Pikant nicht zusammenpassen kann - Das ist so ein
Irrtum, das passt perfekt zusammen und dazu noch Kren der von der
Nase bis in den Hinterkopf durchputzt.






Ich hoffe, ihr backt ihn nach



Herzlichst



Euer Heimo