Robin Pietsch - Einziger Sternekoch Sachsen-Anhalts

In der neuen Folge spricht Andrin mit Robin Pietsch. Er ist der
einzige Sternekoch Sachsen-Anhalts. Der 32-Jährige ist in
Blankenburg geboren und aufgewachsen. Nach der Schule machte er
zuerst eine Ausbildung zum Konditor und danach zum Koch. Alles in
seiner geliebten Heimat, dem Harz. Mit gerade einmal 23 eröffnete
er sein erstes eigenes Restaurant: Das Zeitwerk in Wernigerode.
Mittlerweile ist Robin Pietsch hochdekoriert mit einem
Michelin-Stern Seit 2019 betreibt Robin noch ein zusätzliches
Restaurant: Das Pietsch. Auch dieses wurde nach nur einem Jahr mit
einem Stern ausgezeichnet. Das Personal für beide Restaurants
besteht mittlerweile aus 20 Leuten. Es ist ein junges Team, das
Durchschnittsalter liegt bei etwa 28 Jahren. Robins Angestellte
kommen aus Magdeburg, Halle, Berlin oder direkt aus der Umgebung.
Einige von ihnen haben eine zeitlang in anderen Städten, wie
Hamburg, gelebt und sind dann wieder zurückgekommen. Das Gespräch
haben wir bereits im Oktober 2020 aufgenommen, kurz bevor wir uns
entschlossen haben eine Pause mit Anhaltspunkte einzulegen, da sich
das Besuchen der Gäste und Reisen immer schwieriger für uns
gestaltete.