Folge 163 - Vergessenes Gemüse: Schwarzwurzelragout mit Pistazien-Crunch

Schwarzwurzel ist eines dieser Gemüse, die niemand aktiv sucht. Sie
liegt im Regal wie ein Relikt, erdig, dunkel, unauffällig – und
wird genau deshalb übersehen. Ich erzähle euch, warum
Schwarzwurzeln zu Unrecht als „Arme-Leute-Spargel“ abgestempelt
wurden, warum sie in Kriegs- und Hungerzeiten überlebenswichtig
waren, weshalb sie aus unseren Küchen verschwunden sind – und warum
sie heute aktueller sind denn je. Es geht um Bequemlichkeit,
Systemlogik, Geschmack und die Frage, warum wir manche Lebensmittel
adeln und andere ignorieren. Am Ende wird gekocht: klassisch,
ruhig, ohne Show. Schwarzwurzel in Béchamel – einfach, bescheiden
und genau deshalb edel.