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Null Sterne Deluxe - Kochen, aber lecker! Podcast
Folge 163 - Vergessenes Gemüse: Schwarzwurzelragout mit Pistazien-Crunch

Folge 163 - Vergessenes Gemüse: Schwarzwurzelragout mit Pistazien-Crunch

Null Sterne Deluxe - Kochen, aber lecker! vor 8 Monaten

Über Bequemlichkeit, Geschmack und ein fast vergessenes Wintergemüse

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Schwarzwurzel ist eines dieser Gemüse, die niemand aktiv sucht. Sie
liegt im Regal wie ein Relikt, erdig, dunkel, unauffällig – und
wird genau deshalb übersehen. Ich erzähle euch, warum
Schwarzwurzeln zu Unrecht als „Arme-Leute-Spargel“ abgestempelt
wurden, warum sie in Kriegs- und Hungerzeiten überlebenswichtig
waren, weshalb sie aus unseren Küchen verschwunden sind – und warum
sie heute aktueller sind denn je. Es geht um Bequemlichkeit,
Systemlogik, Geschmack und die Frage, warum wir manche Lebensmittel
adeln und andere ignorieren. Am Ende wird gekocht: klassisch,
ruhig, ohne Show. Schwarzwurzel in Béchamel – einfach, bescheiden
und genau deshalb edel.