#212 Wie spielt man ganz oben mit, Juan Amador?

Wie man in (s)einer Disziplin ganz oben mitspielt   Im Olymp
der Spitzengastronomie anzukommen, ist das eine. Dort über
Jahrzehnte zu bestehen, das andere. In dieser Folge tauchen wir ein
in die faszinierende Welt hinter der Haut Cuisine und sprechen mit
einem Mann, der diese wie kaum ein anderer geprägt hat. Zu Gast ist
Juan Amador, Starkoch und Inhaber seines nach ihm benannten
Restaurants in Wien – ausgezeichnet mit 3 Michelin-Sternen. Bei
einem Glas Wein in seinem Weinkeller teilt der Ausnahmekoch seinen
Weg an die Spitze und die Herausforderungen, die damit verbunden
sind. Juan Amador erzählt nicht nur über seine beeindruckende
Karriere vom Jungen mit spanischen Wurzeln zum international
gefeierten Spitzenkoch, sondern teilt auch offen seine Gedanken zu
Perfektion, Fehlerkultur und dem kollegialen Miteinander seiner
Profession. In dieser Podcastfolge gibt er wertvolle Einblicke, wie
man nicht nur in der Kulinarik, sondern in jeder Disziplin ganz
oben mitspielen und vor allem dort bleiben kann. Im Interview
lernen wir: - Wie man in seiner Profession Fuß fasst und dort
bestehen kann - Die Bedeutung von Selbstkritik und kontinuierlicher
Weiterentwicklung - Wie man mit dem immensen Druck und hohen
Erwartungen umgeht - Den konstruktiven Umgang mit Rückschlägen und
was „Scheitern“ wirklich bedeutet