Premium et pouvoir d’achat : le paradoxe du commerce alimentaire, avec Marie et Valentine, Gü dessert

Le prix, critère numéro 1 pour 87% des consommateurs.
En pleine crise du pouvoir d'achat, vendre un dessert premium en
grande distribution devrait être une mission impossible.





C'est ce que je me suis dit en préparant cet épisode.





Pourtant, c'est tout l'inverse qui se produit.


Parce que les consommateurs, même sous contrainte, « ne cèderont
pas sur le plaisir ».
C'est même le premier driver de croissance du rayon alimentaire
en GMS.


Et ça, Gü l'a parfaitement compris.



Le premium chez eux n'est pas qu'un prix élevé.



C'est une véritable stratégie de valeur perçue, construite sur
des détails obsessionnels, qui inspire bien au-delà du seul rayon
dessert dans le retail et le commerce agroalimentaire.




Le Visuel : Ils ont été les premiers à oser le
packaging noir au rayon frais, pour casser les codes du
commerce alimentaire et installer un sentiment d'exclusivité.




Le Produit : Des ingrédients sourcés avec soin, comme
le sel de Guérande dans leur caramel ou la vanille de
Madagascar, pour ancrer le goût dans un récit de qualité
crédible et différenciant dans la grande distribution.




La Rareté : Des éditions limitées qui créent
l'événement, comme leur cheesecake « Gold » pour les JO,
devenu leur meilleure innovation en 5 ans, preuve qu’une
approche retail bien pensée peut transformer l’expérience
consommateur.







J'aime cet épisode.



Parce qu'on ne parle pas « que » de « moyens » ou « d'outils
».
On parle de quelque chose qui devrait être essentiel dans le
commerce alimentaire et dans le retail : la valeur perçue.


Une discussion essentielle pour quiconque veut construire une
marque forte en GMS, capable de résister aux crises et d’inspirer
l’ensemble du secteur agroalimentaire.


Épisode en collaboration avec Gü dessert.





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La suite, on l'écrit ensemble?





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