Kruste, Krume… die Wahrheit über gutes Brot

Hier wird Brot zur Herzenssache – und zwar mit viel Tradition,
Wissen und Pioniergeist! In der Bäckerei Brotocnik im Waldviertel
treffen jahrzehntelange Erfahrung und junge Innovationskraft
aufeinander: Fritz, der eigentlich Chemiker werden sollte, hat
sich früh gegen industrielle Backtrends gestellt und das Handwerk
des Sauerteigs neu belebt. Heute arbeitet er Seite an Seite mit
seinem Sohn Nico, den die Liebe zum Brot ebenfalls gepackt hat –
und der das Familienunternehmen mit frischen Ideen weiterführt.


Im Gespräch mit Host Alexandra Seyer-Gmeinbauer erzählen die
beiden, warum Sauerteig mehr ist als nur eine Zutat, wie
doppeltes Backen für unvergleichlichen Geschmack sorgt und
weshalb Brot nicht einfach Nahrungsmittel, sondern ein Kulturgut
ist. Es geht um Leidenschaft für regionale Rohstoffe, um Qualität
statt Massenproduktion, um Preise, die Wertschätzung sichtbar
machen – und um die Frage, wie man ein Produkt schafft, das
Generationen verbindet und nie an Relevanz verliert.


𝘋𝘪𝘦 𝘪𝘯 𝘥𝘪𝘦𝘴𝘦𝘮 𝘉𝘦𝘪𝘵𝘳𝘢𝘨 𝘨𝘦ä𝘶ß𝘦𝘳𝘵𝘦𝘯 𝘔𝘦𝘪𝘯𝘶𝘯𝘨𝘦𝘯 𝘶𝘯𝘥 𝘈𝘶𝘴𝘴𝘢𝘨𝘦𝘯 𝘴𝘵𝘢𝘮𝘮𝘦𝘯
𝘢𝘶𝘴𝘴𝘤𝘩𝘭𝘪𝘦ß𝘭𝘪𝘤𝘩 𝘷𝘰𝘮 𝘎𝘢𝘴𝘵 𝘶𝘯𝘥 𝘴𝘱𝘪𝘦𝘨𝘦𝘭𝘯 𝘯𝘪𝘤𝘩𝘵 𝘯𝘰𝘵𝘸𝘦𝘯𝘥𝘪𝘨𝘦𝘳𝘸𝘦𝘪𝘴𝘦 𝘥𝘪𝘦
𝘈𝘯𝘴𝘪𝘤𝘩𝘵𝘦𝘯 𝘰𝘥𝘦𝘳 𝘗𝘰𝘴𝘪𝘵𝘪𝘰𝘯𝘦𝘯 𝘥𝘦𝘳 𝘗𝘭𝘢𝘵𝘵𝘧𝘰𝘳𝘮 𝘸𝘪𝘥𝘦𝘳.


Unser Reality.Check zu dem Gerücht, dass Supermarkt-Teiglinge aus
China stammen https://gaumenhoch.at/teiglinge





Der Gaumen Hoch-Podcast ️ erscheint jeden zweiten Mittwoch.
Abonniere ihn, damit du keine Folge verpasst, und lass uns gerne
ein Kommentar ️ und eine Bewertung da





Wohin du guten Gewissens essen gehen kannst? Schau in unseren
GUIDE auf gaumenhoch.at! Hier findest du Adressen & Porträts
toller Betriebe, hinter denen Pionier:innen mit einer
zukunftsweisenden Haltung stehen. Sie alle werden jährlich von
einer unabhängigen Stelle nach Gaumen Hoch-Kriterien geprüft.





In unserem Magazin auf gaumenhoch.at findest du außerdem
interessante Beiträge über verantwortungsvolle Ernährung.
Abonniere unseren Newsletter oder folge uns auf sozialen Medien
(Facebook @gaumenhochat, Instagram @gaumenhoch, LinkedIn
@gaumenhoch)!