Ep. 187 - Cucina: Risotto Luisa's Podcast

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Prepariamo insieme un piatto tipico della tradizione culinaria
italiana, un piatto che si mangia più al nord che al sud ed è un
piatto molto facile da preparare se si rispettano alcune regole ed
si può preparare in tante versioni diverse.

In questo episodio vi svelerò alcuni segreti o tecniche per
ottenere un risotto coi fiocchi, cioè un risotto
buonissimo.

A me piace molto questo piatto e quindi vi darò la mia ricetta
personale. Prima di cominciare a cucinare vorrei però darvi qualche
notizia sulla storia del risotto. Non si hanno molte informazioni
su questo piatto e probabilmente nasce intorno al 1500 come piatto
povero, per le persone che non avevano molti mezzi.

In Italia la zona della coltivazione del riso è un triangolo tra le
città di Pavia, Novara e Vercelli, dove si possono vedere molte
risaie, cioè campi coltivati a riso. Voi sapete però che il riso è
un cereale che viene dall’Asia, ma già gli Assiri e i Babilonesi
coltivavano il riso che però non mangiavano, ma usavano come
mangime per gli animali: il mangime è il cibo degli animali
appunto.

...

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