Pad Thai

In einer kleinen, heißen, wuseligen Seitenstraße in Bangkok
bereitet Auntie Mew das vielleicht beste Pad Thai der Welt zu.
Der Koch und Weltreisende Olaf Deharde hat ihr an ihrem Stand
über die Schulter geschaut und erzählt in dieser Folge, wie ihr
selbst mit einem Wok in eurer Küche nach Thailand reisen könnt –
und was Fischsoße mit dem Gehirn anstellt. 


Hier das Rezept für ein schnelles Pad Thai für 2 Personen:


Zutaten:


150 g Reisbandnudeln


3 x Chinesischer Lauch oder Frühlingslauch


2 EL neutral Öl


8 Garnelen


70 g schnittfester Tofu


2 Eier


25 g Tamarindenpaste


40 ml Fischsauce


50 g Palmzucker


Erdnüsse


Mungbohnen oder Soja Sprossen


Limetten


 
Nudeln nach Packungsbeilage zubereiten und zur Seite
stellen.Fischsoße, Tamarindenpaste und Palmzucker mit ein bis zwei
EL Wasser zu einer Soße vermengen.Garnelen im heißen Wok in
neutralem Öl für 1 Minute anbraten und zur Seite stellen in
Würfel geschnittener Tofu in den Wok geben und die Reisnudeln
gleich hinterherMit der Soße vermengen und alles zusammen in einer
Ecke des Woks parken.In die freie Ecke die Eier reinschlagen und
kurz warten bis sie anfangen zu stocken und sofort unter die Nudeln
mischen.Zum Schluss die frischen Sprossen und klein geschnittenen
Lauch unterheben… Fertig!Zum Abschmecken noch ein paar Spritzer
Limettensaft und zerstoßenen Erdnüsse hinzugeben.




Hier findest Du Olafs Instagram.


Die Rezepte aus den Folge findest Du auf dieser Website.


 


Im Food-Podcast “Topfkino” geht es auf eine kulinarische Reise zu
den Rezeptklassikern unserer Zeit. Host, Koch und Fotograf Olaf
Deharde gibt jede Woche Einblick in die spannendsten Gerichte,
ihre Geschichten und die perfekte Zubereitung. Kein Designerfood,
keine Sterneküche, sondern authentische und vor allem verdammt
gute Küche aus aller Welt. Von Carbonara und Phad Thai bis hin
zum Hot Dog und Wiener Schnitzel – Topfkino ist für alle
Foodlover und diejenigen, die es werden wollen, ein Muss. 


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