Caesars Salad

Zwei Caesars haben die Welt für immer verändert. Der eine, indem
er aus Verzweiflung eine ganz neue Art von Salat erfand, die
schließlich nach ihm benannt wurde, und der andere hat auch
irgendwas gemacht, einen kleinen Fluss namens Rubikon
überschritten oder so. Olaf Deherde nimmt euch mit auf eine
Party in Tijuana vor gut 100 Jahren und erklärt, was die
Alkohol-Prohibition in den USA mit Salat, Worcestersauce und
Parmesan zu tun hat.


Hier das Rezept:


Zutaten:


2 TL Disjon Senf


30 g Parmesan fein gehobelt


ein Eigelb


ca. 70 ml Olivenöl


30 g Butter


6 Toastbrot Vollkorn


4-5 Spritzer Worcester Soße


2 Römersalate


Saft von 1-2 Zitronen


2 Knoblauchzehen


1 Sardellen



Butter in einer Pfanne schmelzen, den Rand vom Toast
wegschneiden und den Toast in Quadrate schneiden. Toaststücke in
der Butter unter ständigem Bewegen goldbraun rösten und auf einem
Küchenkrepp abtropfen lassenSardellenfilet und Knoblauch mit dem
Messer zu einer Paste verarbeiten. Sardellen-Knoblauch-Paste,
Parmesan, Eigelb und Senf mit dem Schneebesen verrühren bis einer
homogene Paste entstanden ist. Das Öl in kleinen Mengen dazugeben
und unter ständigem Rühren komplett einarbeiten. Mit
Zitronensaft und Worcestersoße finalisieren und den geschnittenen
Salat unterheben. Zusammen mit den Croutons servieren. 




Im Food-Podcast “Topfkino” geht es auf eine kulinarische Reise zu
den Rezeptklassikern unserer Zeit. Host, Koch und Fotograf Olaf
Deharde gibt jede Woche Einblick in die spannendsten Gerichte,
ihre Geschichten und die perfekte Zubereitung. Kein Designerfood,
keine Sterneküche, sondern authentische und vor allem verdammt
gute Küche aus aller Welt. Von Carbonara und Phad Thai bis hin
zum Hot Dog und Wiener Schnitzel – Topfkino ist für alle
Foodlover und diejenigen, die es werden wollen, ein Muss.


Hier findest Du Olafs Instagram.


Die Rezepte aus den Folge findest Du auf dieser Website.


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