Folge 150 - Bucatini all´amatriciana - Die scharfe Wahrheit hinter einem italienischen Klassiker

In Folge 150 von Null Sterne Deluxe feiern wir sechs Jahre Podcast
und widmen uns einem Gericht, das genauso viel Leidenschaft
entfacht wie italienische Familienessen: der Amatriciana. Ich
erzähle euch, warum ich zunächst an diesem Rezept gescheitert bin,
was Guanciale von Pancetta unterscheidet, warum Bucatini Drama
statt Komfort sind – und wie eine einfache Pasta zur kulinarischen
Identitätsfrage Italiens wurde. Dazu gibt’s eine ganz persönliche
Einordnung, warum diese Folge beinahe die letzte gewesen wäre. Eine
emotionale, informative und sehr würzige Jubiläumsfolge.