Wirtshauswandel: Martin Pichlmaier über Mut zu Bio

Was passiert, wenn ein Wiener Traditionswirtshaus auf Bio
umstellt? Martin Pichlmaier spricht offen über Hürden,
Überzeugungen – und darüber, wie sich ein Wirtshaus im
Spannungsfeld zwischen Herkunft, Handwerk und neuen Ansprüchen
behauptet.





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