Tendances Bière 2023 - Part.2 — Bière sans alcool, modern IPAs, malts infusés, retour de la consigne et catégorie «Beyond Beer»

Début 2022, Sierra Nevada Brewing Co, l’acteur influent des
brasseries craft américaines, sortait Hop Splash, une eau
houblonnée sans sucre et sans alcool. Cette boisson s’ajoute aux
autres breuvages élaborés ces dernières années par les brasseries
artisanales comme le hard seltzer, le hard kombucha, la bière
sans alcool ou le soda artisanal. Toutes ces innovations allant
au-delà de la simple bière et fabriquées par les brasseries
forment une nouvelle catégorie de boisson que l’on nomme Beyond
Beer.





Dans ce deuxième épisode de ma série Tendances 2023, je
souhaitais me focaliser principalement sur le secteur brassicole.
Accompagné de mon ami Théodore Becquart de Brewing Theory, un
puits sans fond de connaissances dans le secteur, nous nous
intéressons dans un premier temps à ce que l’on a pu voir
apparaitre cette année. Puis, nous allons essayer de vous
dévoiler quelques prédictions pour 2023.





Cet épisode est dense et bourré d’infos croustillantes pour vous,
brasseuses et brasseurs. Nous allons notamment parler des points
suivants : les New England IPAs / modern IPAs / hazy IPAs qui
conservent leur dynamique, l’explosion du développement des
bières sans alcool (abbayes, brunes, stouts, sours et IPA sans
alcool). Nous passons en revue les innovations en termes de
matières premières (malt, houblons, levures), les techniques de
brassage à la mode, mais aussi, un focus important sur le
mouvement Beyond Beer.





Pour finir, nous discutons autour du thème de la sobriété. Une
sobriété énergétique et une sobriété alimentaire (moins d’alcool,
moins de sucre) ; une contrainte qui deviendra un super potentiel
d’innovation dans le futur… Santé !





Ressources





Page de l'épisode
: https://superpotion.fr/tendances-biere-2023-part-2-conversation-avec-theodore-becquart/


Regarder sur Youtube :
https://www.youtube.com/watch?v=YRNSaYKa540&t=1667s


Site Internet de Brewing Theory :
https://brewingtheory.com/ 


Linkedin de Théodore :
https://www.linkedin.com/in/th%C3%A9odore-becquart-95492a4b/ 


Tendances Boisson 2023 Part.1 : conversation avec Meriadec
Buchmuller :
https://superpotion.fr/tendances-boisson-2023-part-1-conversation-avec-meriadec-buchmuller 


Bière sans alcool VS Eau houblonnée : la tendance PHARE de 2023
: https://www.youtube.com/watch?v=UTtWjCxCD4c 


Hop Splash Sierra Neveda :
https://sierranevada.com/beer/hop-splash/


Les dernières tendances dans la consommation de spiritueux et
boissons pour 2023 :
https://blackthornsdesign.com/blog/happy-hour/tendances-consommateurs-secteur-spiritueux/ 


Infographie : 9 tendances dans la consommation de spiritueux et
boissons pour 2022 :
https://blackthornsdesign.com/blog/happy-hour/infographie-9-tendances-consommation-spiritueux-et-boissons-2022/ 





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