Noite na Taverna - Álvares de Azevedo

Boa noite, queridos ouvintes!


Esperamos que estejam todos famintos pois hoje teremos mais um
prato cheio: Noite na Taverna, de Álvares de Azevedo!


Acompanhem o Resumão e a Análise Filosófica de
mais esse grande livro e ao final, não percam, a receita
especialmente pensada para combinar com a ambientação da obra no
quadro Hora da Janta!


E para quem gostou de Noite na Taverna, fica a dica de
leitura de mais um escritor brasileiro que não tem medo
de chocar o leitor... Leiam Jantar Secreto, de Raphael
Montes!  


Nos acompanhem nas redes sociais:


Jantando na Taverna -
https://www.instagram.com/jantando.na.taverna_podcast/?hl=pt-br


Diego Barbosa - https://www.instagram.com/barbosadn/?hl=pt-br


Gustavo Martins -
https://www.instagram.com/gustavomartinsrocha/?hl=pt-br


E não se esqueçam de comentar o que acharam do livro e o que
acharam do episódio no post do Instagram!


E é, claro, não poderia faltar, os detalhes da receita de hoje:





Lombo suíno e batata rústicas:





500g de lombo suíno (peça inteira)


200mL de azeite de oliva


1/2 maço de alecrim


1/2 maço de tomilho


3 colheres de chumichuri (seco)


Sal grosso (à gosto)


1/2 copo de àgua


3 batatas grandes


3 colheres de páprica defumada


Sal fino (à gosto)


4 colheres de manteiga





Modo de preparo:





Pique as ervas bem fino, numa tigela junte as ervas, o
chumichuri, sal grosso e misture; insira o lombo inteiro e faça
uma camada generosa sobre a superfície da peça; coloque a peça
num refratário e complete com a àgua, somente nas laterais; leve
ao forno a temperatura de 220°C por 35-45 minutos; deixe a carne
descansar por 5 minutos e corte em fatias finas. 


Corte as batatas em forma de “canoa” mantendo a casca; disponha
todas em um refratário com as cascas tocando o fundo; polvilhe o
sal fino, regue com azeite e polvilhe a páprica defumada, nesta
exata sequencia; distribua uniformemente a manteiga pelo
refratário e entre as batas; leve ao forno a 220°C por pelo menos
1 hora ou até o ponto que desejar.


Dica: a carne deve ter um aparência rosada para estar úmida; caso
queira molho, utilize o caldo resultante do assado da carne,
adicione as ervas restante e manteiga, cozinhe até as ervas
escurecerem e sirva por cima da carne.


Grande abraço e até o próximo episódio!