... s Janem Punčochářem (142)

Hostem jednoho procenta je šéfkuchař Jan Punčochář, který se vyučil v hotelu Ambassador, po Michelinské hvězdě sahal v podnicích Le Terroir a Grand Cru, a dnes vaří v restauraci, kterou z poloviny vlastní on sám a druhá polovina patří rovným dílem padesát

56 Minuten

39.83 MB

Podcast

Podcaster

Procento Miloše Čermáka

Co byste dělali, kdyby vám v telefonu zbývalo jen poslední procento baterie.

Nachrichten

Beschreibung

vor 4 Jahren

Těžko říct, jestli se proslavil před dvaceti lety díky pražské
restauraci Le Terroir, anebo se tato restaurace proslavila díky
němu. Dnes patří jednačtyřicetiletý muž každopádně mezi
nejuznávanější české kuchaře.

Mluvili jsme spolu o tom, jestli měl před zmíněnými dvaceti lety
opravdu na dosah Michelinskou hvězdu, a zda ho mrzí, že ji
nedostal.

Zeptal jsem se ho i na to, jestli je těžké zhubnout dvacet kilo,
a zda to pro kuchaře specializujícího se mimo jiné na českou
kuchyni vlastně není špatná reklama.

No a pochopitelně přišla řeč i na svatomartinskou husu. Jak ji má
rád a jak ji připravuje ve své restauraci U Martina v Praze na
Hanspaulce.

Mimochodem, tohle je první díl mého podcastu, ve kterém zazní
recept na jídlo. Je jím rajská omáčka, která voněla v domě, kde
náš rozhovor probíhal.