Inspirace k chuti nové čokolády? Může to být zážitek nebo silná emoce, říká podnikatel Filip Teplý (233)

Čokoládu poprvé ochutnal asi před deseti lety po jednom
divočejším večírku. Myšleno řemeslně vyrobenou, pravou čokoládu
dovezenou z Guatemaly. V té době už věděl, že se nechce živit
jako manažer v marketingu, a hledal novou náplň života. Takže si
Filip Teplý řekl: proč by to nemohla být čokoláda?


Nastudovali si s dnes již bývalou manželkou teorii v knížkách a
hlavně na webu, nakoupili základní vybavení a začali čokoládu
vyrábět doma. První ochutnávka pro přátele nedopadla stoprocentně
úspěšně. Vzorky se nepovedly na jedničku. Ale jak říkají
Američané, nejlepším učitelem jsou vlastní chyby, a tak se
kvalita rapidně zlepšovala. Začátečníci se rychle stali
profesionály, a po pár letech dokonce získali za svou čokoládu
první mezinárodní cenu.


Dnes je značka Ajala, což v mayském jazyce prý znamená probuzení,
dobře známá všem milovníkům čokolády. Je jich méně než milovníků
kávy nebo vína, ale postupně jich přibývá. Čokoláda vlastně
následuje trend, kterým prochází spousta potravin: část trhu se
odklání od velkých výrobců a korporací, a místo si hledají malé,
někdy domácí nebo garážové firmy. 


Ajala je s 16 zaměstnanci a zhruba patnáctimiliónovým obratem už
nepřehlédnutelnou firmou, byť parametry je to stále malý byznys.
Co při jeho budování způsobilo Filipu Teplému největší starosti?
A co naopak největší radost? Mluvili jsme o tom.


A taky samozřejmé párování, což je magie milovníků jídla.
Samozřejmě je řeč o párování chutí. Náš podcast jsme zpárovali se
stoprocentní čokoládou z Ekvádoru. Ale dozvěděl  jsem se, že
se čokolády dají skvěle párovat s naturálními víny či belgickými
lambiky, což je pivo, ale také … a to nebudete věřit … třeba i s
plesnivými sýry. Výsledná chuť je prý famózní.


Přeju nejen dobrou chuť, ale samozřejmě taky dobrý poslech.