Lenny Kravitz, Nicole Kidman, Oprah Winfrey und viele Michelin
Köche: der illustre Fan Club der Berliner Porzellan-Manufaktur.
(Deutsche Episode) Diese Frau hat etwas sehr beruhigendes, etwas
sehr fokussiertes. Stefanie Hering ist das Gegenteil von aufgeregt.
Alles scheint möglich, machbar, sogar in Zeiten des Umbruchs
vergisst sie nie, dass das Potential, Freude und Schönheit zu
kreieren, buchstäblich immer in ihren Händen liegt. Stefanie ist
die Gründerin von Hering Berlin, einer traditionellen Berliner
Porzellan-Manufaktur, die die Art und Weise verändert hat, wie wir
Porzellangeschirr wahrnehmen. Lenny Kravitz, Nicole Kidman, Oprah
Winfrey, und die Köche von mehr als 250 Michelin Restaurants, sind
ihrem kühnen und kompromisslosem Design verfallen. Tom Aikens,
Heinz Winkler, Thomas Keller, Daniel Boulud, sie alle vertrauen den
Visionen der Designerin, um ihre kulinarischen Kreationen zu
präsentieren, und erlauben ihr, einen Rahmen für ihr Essen zu
schaffen, der alles andere als schüchtern ist, aber dennoch nicht
von der Arbeit der Köche ablenkt. Der erste Hering Teller, den ich
vor einigen Jahren in den Händen hielt, hat mir das Gefühl gegeben,
die Designerin sei in die Zukunft gereist ist und mit einem
Designansatz in die Gegenwart zurückgekommen, der es wagt,
vorherrschende, etablierte Ideen von Porzellan zu hinterfragen. Es
war ein Teller ihrer Cielo Kollektion, der Rand mit einem Muster
kleiner Löcher perforiert, die von Hand in den unglasierten
Biskuitporzellan gebohrt werden. Es braucht 80 Schritte, um diesen
Teller herzustellen. Das heißt also, dass dieser Teller 80 Mal
zerbrechen oder springen kann, aber auch, dass die Handwerkerin 80
Mal die Chance bekommt, sich der Perfektion bei einem Teller
anzunähern, der so zerbrechlich, so zart scheint, aber so robust
ist. Als ich Stefanie ängstlich gefragt habe, wie man ihn denn
reinigt, meinte sie nur „Stell’ ihn einfach in die Spülmaschine“.
Sie ist pragmatisch und vergisst nie, dass gutes Design
funktionieren und gleichzeitig Spaß und Gelassenheit in die Küche
bringen soll. Der Erfolg von Hering kam plötzlich, fast zu
plötzlich. Als Bergdorf Goodman für das New Yorker Kaufhaus bei ihr
Ware geordert haben, dass MoMA eines der Hering Objekte auf das
Cover ihres jährlichen Katalogs gedruckt hat, wurde Stefanie
plötzlich berühmt und hat gemerkt, dass sie bald die Grenze ihrer
Ofenkapazitäten erreichen würde. Es war an der Zeit, zu expandieren
und zu wachsen, was sie mehrmals in ihrer Karriere bewältigt hat,
die auch Rückschläge beinhaltet. Aber irgendwie hat es Stefanie
immer wieder geschafft, sich mit dem tiefen Vertrauen in sie selbst
und ihre Arbeit zu verbinden - ein Talent, mit dem sie schon in
jungen Jahren beschenkt war. Stefanie ist ihre schärfste
Kritikerin, sie will ihre Kunden mit ihren Kreationen inspirieren
und überraschen. Sie möchte sie mit ihren eigenen hohen Erwartungen
an ihr Handwerk beeindrucken, aber vor allem hat sie sich selber zu
Anfang ihrer Karriere versprochen „Ich werde aufhören, diesen Job
zu machen, sobald er mich langweilt und es mir keinen Spaß mehr
macht. Das ist jetzt 30 Jahre her und es hat mich keinen einzigen
Tag gelangweilt.“ Stefanie hat ein Familien-Rezept mit mir geteilt:
ihre Husarenkrapferl. Diese Plätzchen muss (!) sie jedes Jahr zu
Weihnachten für ihre Kinder backen, selbst nachdem sie ausgezogen
sind. Der englische Text und alle Rezepte meiner Podcast Gäste sind
auf meikepeters.com unter 'Meet in Your Kitchen' zu finden.
INSTAGRAM: https://www.instagram.com/meetinmykitchenpodcast
https://www.instagram.com/eatinmykitchen GAST:
https://www.heringberlin.com
https://www.instagram.com/hering_berlin REZEPT:
https://www.meikepeters.com/meet-in-your-your-kitchen-husarenkrapferl-stefanie-herings-christmas-family-cookies
MUSIK: Martin Stumpf FRÜHSCHOPPEN SPONSOR: Ferrari Trento SOUND
MIX: Kraatz Studios MEIKE PETERS: Newsletter:
https://www.meikepeters.com/subscribe-2 Blog:
https://www.meikepeters.com Instagram:
https://www.instagram.com/eatinmykitchen Facebook:
https://www.facebook.com/eatinmykitchen Kochbücher:
https://www.meikepeters.com/cookbooks
Kommentare (0)
Melde dich an, um einen Kommentar zu schreiben.