Folge 58 - Boeuf Stroganoff garniert mit Selbstzweifel

Diese Folge – liebe Koch-Rookies – bringt euch mal wieder einen
großen Klassiker näher, welcher seinen Ursprung diesmal in Russland
hat, auch, wenn das Gericht selbst dort gar nicht so häufig
gegessen wird. Aber seinen Ursprung hat es in Russland und wurde in
einem Kochbuch mit dem schön anachronistischen Namen „Geschenk für
junge Hausfrauen“ im Jahr 1861 erstmalig schriftlich erwähnt. Der
Bezug zu Russland ist im Prinzip ja schon in Namen enthalten:
Namensgeber für das Gericht ist die russische Adelsdynastie
Stroganow. Die Stroganows waren über mehrere Jahrhunderte lang eine
der wirtschaftlich und politisch einflussreichsten Familien in
Russland und das Gericht wurde quasi zu ihren Ehren benannt – es
war also kein Stroganow, der sich selbst an den Herd begeben hätte
und das Rezept quasi erfunden hat, sondern es wurde der Familie
sozusagen gewidmet.