Vom Rohmilchkäse werde ich mich nie mehr trennen

Stefan Knobel im Gespräch mit István Varga. Er hat 2015 den
ersten mythen-fonds Käserkurs bei Koni Suter besucht und setzt
seitdem ganz auf die Produktion von Rohmilchkäse. Er erzählt von
seinen Erfahrungen und warum er seinen Betrieb auf
Biolandwirtschaft umstellen will.


István Varga ist von Beruf Sonderpädagoge. Er führt einen
Landwirtschaftsbetrieb mit eige­ner Milchverarbeitung. Der Hof
liegt in Cund, südlich von Tirgu Mures Rumänien.


Das Gespräch wurde am 09. März 2021 aufgenommen.


manufacturadebranza.ro