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Kaffee Selber Rösten - der Heimröster Podcast Podcast
Einfach guten Kaffee rösten | Interview mit Philipp Schallberger

Einfach guten Kaffee rösten | Interview mit Philipp Schallberger

Kaffee Selber Rösten - der Heimröster Podcast vor 3 Jahren

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56:53

Wie röstet man einen guten Espresso? Was beeinflusst den
Geschmack beim Kaffeerösten am meisten? Wie finde ich das
richtige Röstsystem? Und welche Fehler werden häufig gemacht?

Es gibt so viele Informationen über das Rösten von Kaffee, aber
es ist schwer zu unterscheiden, was richtig und was falsch ist,
und vor allem, was relevant ist und was nicht. Deshalb freue ich
mich besonders, dass sich Philipp Schallberger von den
Kaffeemacher:innen eine Stunde Zeit genommen hat, um sein Wissen
und seine Erfahrung mit uns zu teilen. In diesem Interview
steckt so viel Praxiswissen. Nutze die Gelegenheit, es Dir zwei-
oder dreimal in Ruhe anzuschauen und vergiss nicht, Dir Notizen
zu machen.

0:00 über Philipp Schallberger und die Kaffeemacher

4:00 Theorien zu Kaffeerösten

7:20 wichtigste Einflussfaktoren auf Geschmack

9:50 passenden Rohkaffee finden

11:07 Rohkaffee für Espresso

12:07 Rohkaffee für Filterkaffee

13:13 Rohkaffee verkosten

15:05 passenden Kaffee kreieren

16:24 Röstdauer und Chargengrösse

17:52 Röstdauer für Filterkaffee und Espresso

21:15 Vorheiztemperatur & BBP

24:38 Airflow und Drumspeed

27:20 Konvektion vs. Konduktion

30:11 Brennersettings beim Rösten

32:30 Espresso rösten

33:50 Rohkaffee Temperatur

35:24 Röstfarbe messen

37:40 Guten Kaffee für Gastronomie rösten

41:20 Häufige Fehler bei Kaffeeröstereien

42:40 Prozesse und Effizienz

45:00 Sampleroasting

46:49 Profile entwickeln

50:45 Röstmaschine auswählen

53:12 Mehr zu den Kaffeemacher:innen

Kurse, Beratungen, Equipment, Kaffees und viel Kaffeewissen
findest Du bei den Kaffeemachern:
https://www.kaffeemacher.ch/

Aillio Bullet R1 V2 Kaffeeröster:
https://roastrebels.com/kaffeeroester/aillio-bullet

Kaffelogic Nano 7e Sampleröster:
https://roastrebels.com/kaffeeroester/kaffelogic-nano

Bücher zu Kaffeerösten:
https://roastrebels.com/zubehoer-heimroesten/buecher

Über diesen Kanal

Wir von Roast Rebels haben uns einem einzigen Thema verschrieben:
Kaffee einfach selber rösten. Einerseits bieten wir die
bewährtesten Röstmaschinen bis 1kg sowie qualitativ hochwertige
Rohkaffees an, andererseits möchten wir Leute, die Ihren Kaffee
zuhause rösten mit Tipps, Wissen, Röstprofilen und Tutorials
dabei unterstützen, schnell zu guten Röstergebnissen zu kommen.
Du findest daher viele Informationen und Röstprofile auf unserer
Website, hier im Podcast sowie in unserem YouTube Kanal.
#heimröster #kaffeerösten

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online unter: https://roastrebels.com