DGS#109 - Milena Drefke - Brotbäckchen - Quereinstieg als Bäckerin

Milena Drefke hat 2021 in Brühl ihre Backstube und einen Onlineshop
namens "Brotbäckchen" eröffnet. Wer Brot verkaufen möchte, muss in
Deutschland eigentlich eine Ausbildung als Bäcker:in machen und
eine Meisterprüfung ablegen. Beides hat die Autodidaktin nicht,
denn sie hat sich ihr Wissen über viele Jahre selbst angeeignet und
sich zudem mit anderen Hobbybäcker:innen ausgetauscht. Da Milena
aber ein Studium als Ingenieurin abgeschlossen hat, gab es für sie
die Möglichkeit, eine fachliche Prüfung abzulegen. Dem Verkauf
ihrer handgefertigten Brote steht nun nichts mehr im Weg. Alle
Brote entstehen ohne die Zugabe technischer Enzyme mit eigenem
Sauerteig und vor allem mit ganz viel nötiger Zeit für die nötige
Teigreife. Heraus kommen leckere Brote, die wir bei unserem Besuch
auch selbst testen durften. Wie genau der Quereinstieg als Bäckerin
für sie funktioniert hat und woher ihre Backleidenschaft genau
kommt, hat sie uns im Interview erzählt. Wenn ihr mehr darüber
erfahren wollt, könnt ihr ab sofort die ganze Folge jetzt hören.
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