Podcaster
Episoden
05.03.2026
1 Stunde 7 Minuten
In dieser Folge geht es um die Frage, was man tun kann, wenn
irgendetwas beim Backen daneben geht. Sei es, dass der Teig zu warm
oder zu weich ist, er zu jung in den Ofen kam oder anderes. Perfekt
wird das Ergebnis meistens nicht mehr, aber zu wissen, wie man
gegensteuern kann hilft enorm. Denn meistes läuft nie alles 100 %
glatt. Oder wie Arnd Erbel sagt: Die wahre Meisterschaft besteht im
Beherrschen der Toleranzen.
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05.02.2026
1 Stunde 14 Minuten
In dieser Folge ist Marko von Brotgesang aus Stuttgart ist zu Gast.
Marko war professioneller Opernsänger bevor er durch die
Corona-Pandemie den Traum seiner eigenen Bäckerei entwickelt hat.
Inzwischen hat er seine Backstube seit einem guten Jahr geöffnet.
Er hat sich vor allem mit Panettone einen Namen gemacht und Ingmar
hat von ihm den letzten Schliff übers Panettonebacken gelernt. Eine
inspirierende und Mut machende Folge. Reinhören lohnt sich.
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01.01.2026
57 Minuten
Heute geht’s direkt ums Thema – denn die ganze Folge ist das Thema.
Ingmar und Tobi reden über das Jahr 2025 und ihre Learnings beim
Backen. Mit garantiert nützlichen Lifehacks vom Hobbybäcker Tobi
und interessanten Anekdoten von Profibäcker Ingmar. Die bewährte
Mischung also.
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04.12.2025
54 Minuten
Heute geht’s um die Frage, was man tun muss, wenn man eine
bestimmte Brotoberfläche erhalten will. Also soll sie glatt sein
oder lieber rustikal aufgerissen. Soll sie glänzen oder eher einen
Crunch haben? Nicht alles passt zu jedem Brot. Außerdem geht’s
darum, was vor Weihnachten bei Ingmar los ist und warum das
Dinkeltoast jetzt richtig gut wird. Für alle, die direkt beim Thema
einsteigen wollen: ca. ab Minuten 20 Viel Spaß!
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06.11.2025
41 Minuten
Ingmar erzählt in dieser Folge davon, welches neue
Roggenvollkornbrot er entwickelt hat, was ihn daran fasziniert und
warum sich trotzdem nicht alle darüber freuen. Außerdem geht es
Richtung Weihnachten und während Tobi demnächst den ersten
Holzofenstollen backt, steht für Ingmar nach der Aufnahme der
nächste Panettone-Bake an.
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Tipp der Redaktion
Ingmar und David lieben das Backen. In "Nachtschicht - Der Back- & Genuss-Brotcast" philosophieren sie über Backwaren und erklären Kniffe aus der Backstube. Mit schwäbischem Zungenschlag berichten sie nicht nur vom Bäckerleben, sondern begrüßen auch Gäste aus anderen kulinarischen Disziplinen.
Über diesen Podcast
Willkommen in der genussvollen Welt von Ingmar Krimmer –
leidenschaftlicher Bäckermeister aus Schwäbisch Hall und Bäcker des
Jahres 2024. In seinem Podcast teilt er wertvolles Wissen, echte
Backleidenschaft und jede Menge persönliche Einblicke aus dem
Alltag einer der traditionsreichsten und zugleich innovativsten
Handwerkskünste. Ob Dinkel, Roggen oder Weizen – Ingmar erklärt,
worauf es bei der Wahl der Zutaten ankommt, verrät die Geheimnisse
eines perfekten Sauerteigs und gibt zahlreiche praktische Tipps für
die heimische Backstube. Neben Fachwissen und Inspiration erwarten
euch humorvolle Geschichten aus der Backstube sowie spannende
Gespräche mit Gästen aus der Genusswelt, die eines verbindet: die
Liebe zu gutem Essen und besonderen Geschmackserlebnissen. Tauche
ein und werde Teil der Back-Community — authentisch, nahbar und
immer mit einer Prise Leidenschaft.
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