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Nachtschicht // Der Back- & Genuss-Brotcast Podcast

Nachtschicht // Der Back- & Genuss-Brotcast

Ingmar Krimmer 129 Episoden Neueste vor 4 Wochen

Episoden

#129 Weizen-Sesam

06.08.2026

50 Minuten

Heute verrät Ingmar eines seiner Lieblingsrezepte. Sein Weizen-Sesam, das er seit einigen Monaten backt und das er für das unterschätzteste Brot seiner Bäckerei hält. Warum es für ihn so besonders ist und auf was bei der Herstellung zu achten ist, darüber spricht er in der Folge 129. Für die Details müsst Ihr die Folge anhören

#128 Käsekuchen

02.07.2026

1 Stunde

In der Folge 128 geht es um den Käsekuchen – dieses Mal nur am Rande um den klassischen. Hauptsächlich geht es um Varianten – zum Beispiel San Sebastian cheesecake, Käsekuchen ohne Rand, Rhabarberkuchen mit Käsemasse. Dazwischen gibt’s natürlich wieder alles Neue rund um die Backstub‘ und das Dorfbackhaus.

#127 Pizza

04.06.2026

1 Stunde 2 Minuten

In der heutigen Folge geht es um das Riesenthema Pizza. Natürlich geht es vorher, wie immer, auch um allerlei rund um die Bäckerei und das Backen am Holzofen. Dieses Mal schweifen Ingmar und Tobi sogar soweit ab, dass sie zwischendurch bei den Pinguinen am Nordpol landen – ja ihr habt richtig gelesen. Und: Wahrscheinlich ist das die Folge mit den meisten learnings ever. Viel Spaß!

#126 HörerInnenfragen

07.05.2026

54 Minuten

Heue greifen Ingmar und Tobias einen Vorschlag von Euch auf. Sie beantworten Fragen von Hörerinnen und Hörern. Natürlich geht es in den ersten 20 Minuten aber wieder um alles Mögliche rund um die Bäckerei und das Dorfbackhaus. Lohnt sich also wieder

#125 Die Mythen beim Backen

02.04.2026

1 Stunde 7 Minuten

In dieser Folge geht es um die Mythen, die uns immer wieder beim Backen begegnen. Wir spüren sie auf, fragen uns, wo sie herkommen und warum sie vielleicht mal richtig waren, doch heute nicht mehr in die Zeit passen. Außerdem geht’s um Ingmars Panettone-Desaster und viele andere spannende Themen rund um Backen und Bäckerei.

Alle Folgen ansehen (129)

Tipp der Redaktion

Ingmar und David lieben das Backen. In "Nachtschicht - Der Back- & Genuss-Brotcast" philosophieren sie über Backwaren und erklären Kniffe aus der Backstube. Mit schwäbischem Zungenschlag berichten sie nicht nur vom Bäckerleben, sondern begrüßen auch Gäste aus anderen kulinarischen Disziplinen.

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Über diesen Podcast

Willkommen in der genussvollen Welt von Ingmar Krimmer – leidenschaftlicher Bäckermeister aus Schwäbisch Hall und Bäcker des Jahres 2024. In seinem Podcast teilt er wertvolles Wissen, echte Backleidenschaft und jede Menge persönliche Einblicke aus dem Alltag einer der traditionsreichsten und zugleich innovativsten Handwerkskünste. Ob Dinkel, Roggen oder Weizen – Ingmar erklärt, worauf es bei der Wahl der Zutaten ankommt, verrät die Geheimnisse eines perfekten Sauerteigs und gibt zahlreiche praktische Tipps für die heimische Backstube. Neben Fachwissen und Inspiration erwarten euch humorvolle Geschichten aus der Backstube sowie spannende Gespräche mit Gästen aus der Genusswelt, die eines verbindet: die Liebe zu gutem Essen und besonderen Geschmackserlebnissen. Tauche ein und werde Teil der Back-Community — authentisch, nahbar und immer mit einer Prise Leidenschaft.

Urheberangabe: Ingmar Krimmer
Durchschnittliche Länge: Ø 51 Min.
Erscheinungsweise: Monatlich
Letzter Check: vor 4 Std.
Zuerst veröffentlicht: vor 5 J.