Podcaster
Episoden
02.07.2026
1 Minute
In der Folge 128 geht es um den Käsekuchen – dieses Mal nur am Rande um den klassischen. Hauptsächlich geht es um Varianten – zum Beispiel San Sebastian cheesecake, Käsekuchen ohne Rand, Rhabarberkuchen mit Käsemasse. Dazwischen gibt’s natürlich wieder alles Neue rund um die Backstub‘ und das Dorfbackhaus.
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04.06.2026
1 Stunde 2 Minuten
In der heutigen Folge geht es um das Riesenthema Pizza. Natürlich geht es vorher, wie immer, auch um allerlei rund um die Bäckerei und das Backen am Holzofen. Dieses Mal schweifen Ingmar und Tobi sogar soweit ab, dass sie zwischendurch bei den Pinguinen am Nordpol landen – ja ihr habt richtig gelesen. Und: Wahrscheinlich ist das die Folge mit den meisten learnings ever. Viel Spaß!
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07.05.2026
54 Minuten
Heue greifen Ingmar und Tobias einen Vorschlag von Euch auf. Sie beantworten Fragen von Hörerinnen und Hörern. Natürlich geht es in den ersten 20 Minuten aber wieder um alles Mögliche rund um die Bäckerei und das Dorfbackhaus. Lohnt sich also wieder
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02.04.2026
1 Stunde 7 Minuten
In dieser Folge geht es um die Mythen, die uns immer wieder beim Backen begegnen. Wir spüren sie auf, fragen uns, wo sie herkommen und warum sie vielleicht mal richtig waren, doch heute nicht mehr in die Zeit passen. Außerdem geht’s um Ingmars Panettone-Desaster und viele andere spannende Themen rund um Backen und Bäckerei.
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05.03.2026
1 Stunde 7 Minuten
In dieser Folge geht es um die Frage, was man tun kann, wenn irgendetwas beim Backen daneben geht. Sei es, dass der Teig zu warm oder zu weich ist, er zu jung in den Ofen kam oder anderes. Perfekt wird das Ergebnis meistens nicht mehr, aber zu wissen, wie man gegensteuern kann hilft enorm. Denn meistes läuft nie alles 100 % glatt. Oder wie Arnd Erbel sagt: Die wahre Meisterschaft besteht im Beherrschen der Toleranzen.
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Tipp der Redaktion
Ingmar und David lieben das Backen. In "Nachtschicht - Der Back- & Genuss-Brotcast" philosophieren sie über Backwaren und erklären Kniffe aus der Backstube. Mit schwäbischem Zungenschlag berichten sie nicht nur vom Bäckerleben, sondern begrüßen auch Gäste aus anderen kulinarischen Disziplinen.
Über diesen Podcast
Willkommen in der genussvollen Welt von Ingmar Krimmer –
leidenschaftlicher Bäckermeister aus Schwäbisch Hall und Bäcker des
Jahres 2024. In seinem Podcast teilt er wertvolles Wissen, echte
Backleidenschaft und jede Menge persönliche Einblicke aus dem
Alltag einer der traditionsreichsten und zugleich innovativsten
Handwerkskünste. Ob Dinkel, Roggen oder Weizen – Ingmar erklärt,
worauf es bei der Wahl der Zutaten ankommt, verrät die Geheimnisse
eines perfekten Sauerteigs und gibt zahlreiche praktische Tipps für
die heimische Backstube. Neben Fachwissen und Inspiration erwarten
euch humorvolle Geschichten aus der Backstube sowie spannende
Gespräche mit Gästen aus der Genusswelt, die eines verbindet: die
Liebe zu gutem Essen und besonderen Geschmackserlebnissen. Tauche
ein und werde Teil der Back-Community — authentisch, nahbar und
immer mit einer Prise Leidenschaft.
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