WIR GRILLEN – Der Grill-Podcast Archiv

Was, wenn Tobias handwerklich begabt wäre und Klaus mehr Zeit hätte? Dann würden die beiden nicht direkt mit demOutdoorküchen-Bau loslegen, sondern erst einmal alles in Ruhe planen. Was sich an Geräten in ihrer DIY-Outdoorküche finden würde, steht allerdings schon jetzt fest: Geschirrspüler, LED-Licht und Popcornmaschine. Was es sonst noch so braucht – und warum ein Kühlschrank überschätzt, eine Slush-Eis-Maschineaber ein Muss ist, erfahrt ihr hier./////

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Die Wiesn ist längst geschlossen und auch die Planung von Tobias, im kommenden Jahr mit Julie (im Dirndl) und Klaus (in der Lederhose) nach Bayern zu fahren, kommt bei Klaus nicht gut an. Dafür gibt er viel Fachwissen rund um Leberkäs, Schweinshaxe und Krustenbraten weiter. Und verrät am Ende, warum er nicht die aufploppende, sondern die Krusten-Krustemag. Wir hören es schon jetzt zwischen seinen Zähnen krachen.

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Feige auf der Pizza? Ist ein Klassiker. Aber wo lässt sich die Frucht, die es mal in pelzigem, mal im glatten Gewand gibt, imnormalen Grill einsetzen? Klaus weiß nicht nur hier die Antwort, sondern pendelt auch zwischen Pfirsich, Nektarine und Aprikose hin und her und verrät, warum Puderzucker Obst auf dem Rost nicht süßer, sondern bitterer macht. Eine zuckersüße Folge mit einem gar nicht mal so kleinen Feigling.

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Wir können uns ihn gut vorstellen, so mit Hut und Körbchen, in der einen Hand den Mini-Pinsel, in der anderen das "Kneipschen“. Ein echter Pilzsammler ist Klaus noch nicht, aber während er von Tobias und Julie zum Thema Pilzegrillen ausgefragt wird, offenbart er doch einen schier unerschöpflichen Wissensschatz rund um die Lebewesen, die unscheinbar wirken, auf dem Grill aber ihr gesamtes Aroma entfalten.

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Tobias hat großes Glück: Er darf sich bei Jägerin Marie ein Stück aus der Kühlung aussuchen. Aber was wählen, was einmal nicht schwer mit Rotkohl und Klößen, sondern ungewohnt leicht zubereiten? Klaus empfiehlt erst einmal den Gang ins Zoo-Fachgeschäft, um dort – kein Spaß – Kaninchenfutter zu kaufen und damit Wunderbares mit dem Wild auf dem Grill zu zaubern. Dass Klaus am Ende sogar noch ein tiefgreifendes Versprechenabgibt, macht das Ganze noch etwas pikanter.

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Wenn es um die kleinsten Teile im Steak geht, ist Klaus im Element. Da verschießt er Mikrowellen, bringt Moleküle in Bewegung und ist kaum zu bremsen. Hier also erklärt er dir, warum du ein Steak auch tiefgefroren auf den Rost legen kannst und ein Eintopf am besten direkt in die Tüte, nie in die Tupperbox wandert, ehe er weggefroren wird. Eine Folge, bei der dir eisig-kalt und brennend-heiß zugleich wird.

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Natürlich hat Klaus schon einen. Ach was, sogar gleich zwei. Wer sich Kotelett-Weltmeister am Asado-Grill nennt, bei dem darf es an der passenden Hardware nicht fehlen. Tobias ist da schon deutlich skeptischer. Braucht es wirklich noch ein neues Modell auf der eigenen Terrasse? Und müssen Hähnchen, Zucchini, Kotelett tatsächlich stundenlang über einer Glut hängen, ehe sie fertig sind? Die Industrie sagt: Ja. Klaus sagt: Auf jeden Fall. Und diese Podcast-Folge ist dann doch nicht voller Euphorie, sondern beleuchtet wie gewohnt objektiv, nüchtern und faktenbasiert, was dran ist am Asado-Grill und dem Hype, der sich gerade darum rankt.

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Eigentlich dachte Tobias, dass es nur in seinem Kühlschrank, ganz hinten, ganz oben so aussieht: halb leere Ketchupflaschen leben hier vor sich hin. Und das Wort „leben“ darf man beim Blick auf den braunen Inhalt wörtlich nehmen. Aber auch Klaus gibt gerne zu, dass er gerade Nürnberger Bratwürste in seinem Kühlfach gefunden hat, die noch mit vierstelliger Postleitzahl bedruckt wurden. Also fast. Wir schieben hier mal den Begriff MHD zur Seite und nähern uns der Problematik, die dann wohl doch jeder kennt, pragmatisch. Wie lange hält was, wie verlängern wir diesen Zeitraum, was muss wann wirklich entsorgt werden und wie bekomme ich eigentlich die letzten Reste aus der Senftube?

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Lohnt sich ein Besuch der Deutschen Grill- und BBQ-Meisterschaft in Fulda? Tobias und Julie sind sich einig: Ja! Und das nicht nur, weil es hier den besten Parkplatz der Republik gibt, sondern auch, weil (fast) jeder, der in der Branche Rang und Namen hat, hier vertreten ist. Was legen die Amateur- und Profi-Teams im Meisterschafts-Wettkampf auf den Grill? Welche Schnäppchen gibt es abzuräumen? Und ist Klaus vielleicht doch mit von der Partie? In unserer Samstags-Spezialfolge erfahrt ihr all das – und noch mehr.

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Michel bleibt zuhause, Klaus sitzt im Urlaubsflieger, aber Julie und Tobias sind schon auf dem Weg nach Fulda zur Deutschen Grill- und BBQ-Meisterschaft. Mit im Gepäck: das mobile Tonstudio. Direkt von der Grill-DM senden wir in einer Samstag-Sonderfolge alles, was sich rum um das Grillevent des Jahres so abgespielt hat. Und schaffen es vielleicht auch noch, den einen oder anderen Grill-Promi vor das Mikro zu zerren. Stay tuned!

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Kann man wirklich indoor grillen? Und ist das überhaupt Grillen, oder doch eher Braten, oder Kochen auf einer heißen Gussplatte? Tobias war direkt angetan, Klaus hatte wie immer Zweifel. Als wir dann aber – tatsächlich endlich mal wieder in Begleitung von Julie – Surf & Turf, Spitzpaprika, Lachs und Pak Choi auf den neuen Höfats Circle 35 Pro gelegt haben, lösten sich auch die letzten Zweifel in Luft auf. Es geht. Und wie. Julie fühlt sich ein wenig an ihre E-Grill-Passion erinnert, Klaus würde direkt ganze Fische drauflegen und Tobias überlegt schon, wie er den Tischgrill in seiner Fahrradtasche für den nächsten Ausflug unterbringen kann. Keine Werbung – aber eine echte Kaufempfehlung.

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Höfats im Web: ⁠https://hofats.com/

Lange haben wir gesucht. Sehr lange. Und sie nie gefunden: die Grillzange, die alles kann. Zwar behauptet Klaus seit Jahren, dass er die Non-Plus-Ultra-Grillzange längst entwickelt hat – den Beweis aber bleibt er bis heute schuldig. Also hat Tobias jemandem über die Schulter geschaut, der jede einzelne per Hand zusammenbaut, verklebt, schleift, mit einem Lederband versieht, ölt. Und war hin und weg. Das also ist sie: die perfekte Grillzange. Sind sich die beiden, tja, irgendwie doch nicht zu hundert Prozent sicher.

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Der Shop der Manufaktur Bethel: https://www.manufaktur-bethel.de/

Unser Bestseller ist weder das Standardwerk WIR GRILLEN, noch der Newcomer WIR GRILLEN BURGER – sondern tatsächlich WIR GRILLEN GRÜN. Und da wir immer mehr, sprich immer grüner grillen, wird es doch mal Zeit, dass wir da eine Fortsetzung auf den Markt bringen, die die vegetarische Grillkunst auf die kulinarische Spitze treibt. Noch haben wir mit der Produktion nicht begonnen – aber fachsimpeln geht immer. Und wenn Tobias dann sogar noch seine sagenumwobene Gewürzschublade auf- und ausräumt, ist genug Stoff für eine spicy Veggie-Folge vorhanden.

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Wer Fleischsommelier Michael Keller zu Gast hat, der staunt. Über so viel Fachwissen, wenn es um Geflügel, Wild und Rindfleisch geht. Wir klären hier endlich die Frage, bei welchem Geflügelstück man zugreifen sollte, wie alt ein Hähnchen in der Massenmast und beim Landwirt wird, und wenden uns – Michael ist schließlich auch passionierter Jäger und zertifizierter Wildfleisch-Sommelier – dem Thema Wild für Anfänger und Fortgeschrittene zu. Am Ende wissen wir sogar, was in Chicken McNuggets steckt. Obwohl wir das jetzt gar nicht mehr wissen wollen.

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