Weit mehr als Hähnchenbrust – Geflügel kann viel

Wer Fleischsommelier Michael Keller zu Gast hat, der staunt. Über
so viel Fachwissen, wenn es um Geflügel, Wild und Rindfleisch
geht. Wir klären hier endlich die Frage, bei welchem
Geflügelstück man zugreifen sollte, wie alt ein Hähnchen in der
Massenmast und beim Landwirt wird, und wenden uns – Michael ist
schließlich auch passionierter Jäger und zertifizierter
Wildfleisch-Sommelier – dem Thema Wild für Anfänger und
Fortgeschrittene zu. Am Ende wissen wir sogar, was in Chicken
McNuggets steckt. Obwohl wir das jetzt gar nicht mehr wissen
wollen.


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