ISS SO Classics – der Ernährungspodcast mit Achim Sam (Wiederholungen) Archiv
295 Episoden
28 Minuten
Lässt sich die indische Lehre "vom Leben" auch ganz undogmatisch in der Winterküche anwenden? Welche Benefits hätte das für dein Wohlbefinden und deine Gesundheit? Oder ist Ayurveda einfach nur ein Hype? Die Ayurveda-Expertin und Schulmedizinerin Dr. Janna Scharfenberg kennt die Antworten auf diese Fragen und verrät in dieser Folge ihre besten Easy-Peasy-Tipps aus der ayurvedischen Küche, die wirklich jede:r umsetzen kann. Zum anhören und ausprobieren!
27 Minuten
Zu Käse geht nur Rotwein und zum Steak bitte keinen Weißen – ist das wirklich so? Oder sind wir längst weiter? Und was hat die Getränkeauswahl mit einem Autokauf zu tun? Reben-Profi Louisa Maria Schmidt, besser bekannt als Lou, weiß, wie gutes Food Pairing funktioniert, warum salziger Wein der neue Hype ist und worauf man bei einer Histaminintoleranz achten sollte. Diese Folge ist mindestens so gehaltvoll wie ein guter Wein!
20 Minuten
Wie gut sind Backrezepte ohne tierische Zutaten? Lassen sich Butter, Milch und Co. so ohne weiteres ersetzen? Und: Können Achim und Julia überhaupt backen? Extra für diese Folge haben sich die beiden vor den Ofen locken lassen und jeweils zwei Rezepte ausprobiert – von Donuts, über Zimtrollen bis hin zu Cookie Dough Kugeln. Spoiler: Es gibt eine kleine Live-Verköstigung von Achims Donuts – werden sie Julia schmecken? Hast du auch Lust, vegan zu backen oder zu kochen? Aus diesem Buch stammen Achims und Julias Rezepte für die Shownotes: https://www.edeka.de/services/edeka-medien/voll-vegan-das-kochbuch/index.jsp
29 Minuten
Warum funktionieren Verbote eigentlich nicht? Was kann man tun, wenn Kinder dauernd das Essen verweigern? Und wie sollte man am besten mit Süßigkeiten umgehen? Ernährungspsychologin Katja Kröller hat auf die dringendsten Ernährungsfragen vieler Eltern ein paar ebenso hilfreiche wie interessante Antworten parat. Achtung Spoiler: Sich als Eltern verrückt zu machen, hat noch nie geholfen ;).
29 Minuten
Woran erkennt man frische Pilze? Welche sind besonders schmackhaft? Und warum packt der Topstar der Haute Cuisine die Pilze in eine Salatschleuder? Drei-Sterne-Koch Christian Jürgens verrät nicht nur seine Pilz-Hacks, er räumt auch mit alten Küchen-Mythen auf, z.B. dass man Pilze nur putzen und nicht waschen darf. Warum das so ist? Das erfahrt ihr in dieser Folge!
22 Minuten
Macht Brot wirklich dick? Warum vertragen einige Menschen kein Brot? Und wieso ist Vollkornbrot gesünder als Weißbrot? In dieser Folge dreht sich alles um das Lebensmittel Nummer Eins der Deutschen. Ernährungswissenschaftler Achim Sam findet, dass Brot viel zu häufig pauschal schlecht gemacht wird. Warum er ein Problem damit hat und warum Urgetreide nicht immer die gesündere Variante ist, das erfahrt ihr in dieser Folge.
22 Minuten
Achims Diäten-Check geht in die zweite Runde! Diesmal nimmt er für uns die 5:2-Diät, die Babykost-Diät, die „No carbs after six“-Diät und die Shake-Diät unter die Lupe. Was der Ernährungswissenschaftler von den einzelnen Diäten hält, in welchen Fällen sie sinnvoll sind und wann nicht, all das erfahrt ihr in dieser Folge! Außerdem geht`s in der Frage der Woche diesmal um das Thema Trockenfasten.
21 Minuten
Wie viel Proteine sollten wir täglich zu uns nehmen? Ist pflanzliches oder tierisches Eiweiß besser? Und warum sind Proteine überhaupt so wichtig für den Körper? Ernährungswissenschaftler Achim Sam stellt in dieser Folge nicht nur die besten Proteinquellen vor – natürlich auch für Vegetarier und Veganer –, sondern erklärt, wie einfach jeder seinen individuellen Tagesbedarf decken kann. Spoiler: Auch Proteinshakes werden unter die Lupe genommen!
22 Minuten
Kann uns Grüner Tee beim Abnehmen helfen? Ist er wirklich das perfekte Detox-Getränk? Und wie bereitet man Grünen Tee eigentlich zu? Ernährungswissenschaftler Achim Sam macht in dieser Folge Schluss mit einigen hartnäckigen Mythen rund um das traditionsreiche Trendgetränk und erklärt, was es wirklich kann und warum wir Grünen Tee nicht unbedingt mit genau 80 Grad heißem Wasser aufbrühen müssen.
31 Minuten
*Content Note: In dieser Folge sprechen wir über die Essstörung Magersucht. Falls dich das Thema belasten könnte, dann achte auf dich beim Hören dieser Folge oder höre sie nicht alleine. „Dann iss halt was!“ – Diesen Satz hat Christian Frommert häufig gehört. Der Kommunikations- und Mediendirektor der TSG Hoffenheim ist im Alter von 40 Jahren an Magersucht erkrankt ist. Mit 39 Kilo bei 1,89 Meter Körpergröße wurde ihm gesagt, dass er nicht mehr lange zu leben hat. Doch Christian hat überlebt und kann heute sehr ehrlich und eindrücklich über seine Erkrankung sprechen, wie sehr ihn die Krankheit beeinflusst hat und was er Angehörigen von Erkrankten heute rät. Solltest du Hilfe brauchen oder eine Person kennen, die Hilfe braucht – hier kannst du dich anonym schriftlich oder telefonisch melden: https://www.bzga-essstoerungen.de/hilfe-finden/?L=0
21 Minuten
Die Kartoffel ist ein richtiger Underdog, findet Ernährungswissenschaftler Achim Sam. Zu Unrecht! Achim ist nämlich großer Potato-Fan. Sie ist nicht nur super für unser Mikrobiom, sondern auch für unsere Figur. Wie man Kartoffeln am besten zubereitet und - natürlich! - wie die perfekten Pommes gelingen, all das gibt’s in dieser Folge!
22 Minuten
Das Versprechen der meisten Diäten lautet: Damit gelangst du zu deiner Wunschfigur - ohne Mühe, ohne Verzicht und ohne Alternative! Doch ganz so einfach ist es nicht, sagt Ernährungswissenschaftler Achim Sam, weshalb wir auch nicht allen Diätversprechen Glauben schenken sollten. Mit dieser Folge starten wir den großen Diäten-Check! Mit dabei: die Atkins-Diät, die HCG-Diät, die Alkaline-Diät und die Faktor-Fünf-Diät.
22 Minuten
Lebensmittelverschwendung ist auch im Jahr 2022 ein großes, weltweites Problem. Vor allem die Verschwendung in den privaten Haushalten hat in den vergangenen Jahren immer weiter zugenommen. Achim und Julia haben sich deshalb eine 7-Tage-Challenge ausgedacht, mit der es gelingt, Lebensmittel wieder mehr wertzuschätzen. Macht mit!
27 Minuten
Welche Lebensmittel helfen, unser Gedächtnis in Topform zu halten? Welche Rolle spielt dabei der Lebensstil? Und wann sollten wir anfangen, uns präventiv um unsere Gedächtnisleistung zu kümmern? Prof. Dr. Evgeni Ponimaskin hat darauf die richtigen Antworten! Außerdem erzählt er in dieser Folge, warum auch guter Schlaf und regelmäßige Fastenphasen für eine gute Gedächtnisleistung extrem wirkungsvoll sein können.
21 Minuten
Wir können es selbst kaum glauben! Dies ist bereits die 100. Folge unseres Ernährungspodcasts. Zeit, um in Erinnerungen zu schwelgen. Achim und Julia erzählen, wie alles angefangen hat, welches ihre Lieblingsfolgen sind und was alles hinter den Kulissen passiert. Und natürlich gibt es auch wieder jede Menge Ernährungswissenschaft zum Wegsnacken! Danke für eure Treue und auf die nächsten 100 Folgen!
