Ohrenbrot

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In dieser Folge stellt Wolfgang zwei Bücher von bekannten Brotback-Bloggerinnen vor. Valesa Schell hat sich mit dem Backen von Kastenbroten beschäftigt und Marta Ullmann erläutert ausführlich, warum Dinkel nicht einfach irgendein Weizen ist.


Links:


Kastenbrote von Valesa Schell


Mein Dinkel-Backkurs von Marta Ullmann

Wie Du Dein Brot qualitativ nach vorne bringen kannst!

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In dieser Folge besprechen Milena und Wolfgang, was Nullteige überhaupt sind und wie Du durch den Einsatz von Quell,- Brüh- oder Kochstücken Dein Brot um Längen in Sachen Frischhaltung und Geschmack verbessern kansnt!


Link zu den Rechnern:


Quellstück-Rechner von Backen mit Freunden


Informationen zum Thema auf dem ploetzblog (Achtung, Paywall!)

Die kleine Urlaubsfolge aus Italien

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Milena macht in diesem Jahr wieder Urlaub in der Toskana und berichtet, welche Mythen und Legenden um das Brot aus der Mitte Italiens stimmen und welche nicht. Und was macht derweil Wolfgang daheim in Deutschland? Das erfährst Du in der neuen Ausgabe des Ohrenbrot-Podcasts!

Beim Backen kann eine Menge schief gehen, doch gibt es meistens auch einen Ausweg...

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Wer schön des öfteren mit Brotteig gearbeitet hat, kennt das: Beim Backen kann eine Menge schief gehen, doch gibt es meistens auch einen Ausweg aus der Misere. Selten kann der Teig oder das scheinbar misslungene Endprodukt nicht mehr gerettet werden und muss entsorgt werden.


Milena und Wolfgang sprechen in dieser Folge über ihre eigenen Erfahrungen zu Hause und in der Backstube. Was macht man mit einem völlig überreifen Teig? Wohin mit nicht mehr aufgegangenem Brot im Ofen? Zahlen Milenas KundInnen noch für Brote, die einfach nicht danach aussehen?


Was sind Deine Erfahrungen und Missgeschicke? Schreibt per Mail an post@ohrenbrot.de