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Null Sterne Deluxe - Kochen, aber lecker! Podcast
Placki – Die Kartoffelpuffer meiner Kindheit

Placki – Die Kartoffelpuffer meiner Kindheit

Null Sterne Deluxe - Kochen, aber lecker! vor 3 Wochen

Die bessere Alternative zum klassischen Reibekuchen mit Apfelmus

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Podcast

Null Sterne Deluxe - Kochen, aber lecker!

214 Episoden

Ein Rezept ist nur der Anfang. Geschichten über Essen, Wissen und das Leben.

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Podcast aneignen

Kartoffelpuffer kannte ich als Kind nur so, wie meine Mutter und
meine Oma sie zubereiteten. Mit Möhren, Petersilie und vor allem
Knoblauch schmeckten sie deutlich herzhafter als die klassischen
Reibekuchen. Dass andere Menschen dazu Apfelmus essen, hat mich
deshalb bei meinem ersten Weihnachtsmarktbesuch ziemlich irritiert.
In dieser Folge erzähle ich, wie die schlesischen Wurzeln meiner
Familie meine Vorstellung von Kartoffelpuffern geprägt haben.
Außerdem schauen wir kurz auf die vielen regionalen Bezeichnungen,
von Placki bis Grumberschnietscher. Ich erkläre, warum schon wenige
zusätzliche Zutaten einen so großen geschmacklichen Unterschied
machen. Natürlich erfahrt ihr auch, wie ich die Kartoffelmasse
entwässere und die Puffer mit einer Schaumkelle besonders einfach
forme. Beim Ausbacken geht es um die richtige Temperatur, herrlich
knusprige Ränder und die wichtige Rolle des ersten Probepuffers.
Außerdem sprechen wir über kalte Kartoffelpuffer am nächsten Tag
und die inzwischen stolzen Preise auf dem Weihnachtsmarkt.

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