Startseite
Podcasts
Das Kleingedruckte im Essen - Deutschlandfunk Nova Podcast

Das Kleingedruckte im Essen - Deutschlandfunk Nova

Redaktion www.deutschlandfunknova.de 11 Episoden Neueste vor 9 Jahren

Die Beiträge zur Sendung

Wissenschaft Wissenschaft & Medizin

Episoden

Das Kleingedruckte im Essen (Teil 11): Emulgatoren

01.08.2017

5 Minuten

Wir wollen Ketchup aus einem Guss und Schokolade ohne Fettschicht obendrauf. Dafür brauchen wir Emulgatoren – die sind aber besonders wegen eines Forscherteams in Verruf geraten.

Das Kleingedruckte im Essen (Teil 10): Enzyme

25.07.2017

5 Minuten

Durch Enzyme wird Obst flüssig, Pasta klebt nicht und Joghurt wird fest. Dass die Industrie Enzyme nutzt, muss sie uns nicht sagen. Enzyme sind daher die anonymen Alleskönner in unserem Essen.

Das Kleingedruckte im Essen (Teil 9): Verdickungsmittel

18.07.2017

5 Minuten

In der Küche benutzen wir sie extrem selten – die Industrie ist dagegen auf sie angewiesen: Ohne Verdickungsmittel wäre die Kugel Eis nicht formstabil und der Pudding nicht cremig.

Das Kleingedruckte im Essen (Teil 8): Bakterien und Viren

11.07.2017

6 Minuten

Bakterien machen aus Milch Käse und sie machen die Salami rot. Aber auch Viren werden immer beliebter in der Lebensmittelindustrie.

Das Kleingedruckte im Essen (Folge 7): Farbstoffe

04.07.2017

5 Minuten

Lebensmittel sollen über längere Zeit farbenfroh bleiben. Denn keiner von uns möchte graue Kräuter oder eine ausgeblichene Marmelade im Schrank.

Alle Folgen ansehen (11)

In Podcasts werben

Schalte jetzt Werbung in Podcasts.

Über diesen Podcast

Was sich hinter den Stoffen verbirgt, die wir auf Verpackungen finden. Und ob wir das alles eigentlich noch essen wollen, wenn wir wissen, was drin ist.

Urheberangabe: Deutschlandfunk Nova - www.deutschlandfunknova.de
Durchschnittliche Länge: Ø 5 Min.
Erscheinungsweise: Unregelmäßig
Letzter Check: vor 52 Min.
Zuerst veröffentlicht: vor 8 J.