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Nutri Crime - Tatort Teller Podcast
Die Akte Ballaststoffe: Viel hilft viel?

Die Akte Ballaststoffe: Viel hilft viel?

Nutri Crime - Tatort Teller vor 1 Monat

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41:50

Mit Fibermaxxing wurden Ballaststoffe zum Ernährungstrend in den
sozialen Medien. Möglichst viele Ballaststoffe sollen gut für
unsere Verdauung und Gesundheit sein. Gilt hier wirklich: Je
mehr, desto besser? Ballaststoffe können vom menschlichen Körper
nicht wie andere Kohlenhydrate verdaut werden. Trotzdem sind sie
alles andere als nutzlos. Was genau passiert also mit ihnen im
Körper?

Die Folge geht der Geschichte der Ballaststoffe auf den Grund und
zeigt, wie sich die wissenschaftlichen Vorstellungen und
Empfehlungen im Laufe der Zeit verändert haben. Dabei geht es um
unterschiedliche Ballaststoffarten, die Frage, ob Ballaststoffe
überhaupt Energie liefern, und ihre Bedeutung für Darmgesundheit,
Gallensäuren und den Cholesterinspiegel sowie die
Adipositastherapie. Welchen Einfluss haben Lebensmittelmatrix und
Zubereitung darauf, wie Kohlenhydrate und Ballaststoffe im Körper
wirken? Was passiert mit Lebensmitteln, wenn sie gegart und
anschließend wieder abgekühlt werden?

Natürlich geht es auch um den Fibermaxxing-Trend selbst: Wie
viele Ballaststoffe sind tatsächlich sinnvoll? Braucht es dafür
spezielle Produkte? Und warum sollte bei einer
ballaststoffreicheren Ernährung auch die Flüssigkeitszufuhr nicht
aus dem Blick geraten?

Eine wissenschaftliche Spurensuche rund um Ballaststoffe und die
Frage, was hinter dem Social-Media-Trend wirklich steckt.

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Wie viele Ballaststoffe stecken in Ihren liebsten Lebensmitteln?
Der Bundeslebensmittelschlüssel gibt Aufschluss:
https://blsdb.de/search

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Fragen, Anregungen, Feedback?

Kontakt: hectorcenter.m1@uk-erlangen.de

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Hosts: Prof. Dr. med. Yurdagül Zopf und Dr. Hans
Joachim Herrmann (Hector-Center für Ernährung, Bewegung und
Sport, Uniklinikum Erlangen)

Gäste: Leonie Burgard (Hector-Center für
Ernährung, Bewegung und Sport, Uniklinikum Erlangen)

Produktion: Thomas Bauernschmitt,
Friedrich-Alexander-Universität Erlangen