Hörndl, Körndl & Co Archiv

Sich gerne in eine Daunendecke zu kuscheln, hat oft einen bitteren Beigeschmack. Man hört, liest und sieht zu oft von bei lebendigem Leib gerupften Gänsen - und dass viele Gänse zwangsernährt, also gestopft werden, lässt den Gänsebraten nicht unbedingt besser schmecken, wenn einem Tierwohl am Herzen liegt. Allerdings ist das zum Glück nicht immer und überall so: auf der Gänsefarm von Lorenz Eskildsen leben die Gänse auf großen Weiden im Freien, werden - ohne Transportstress - direkt am Hof geschlachtet und dann erst gerupft. Ihr Fleisch wird ab Hof direktvermarktet - und sogar die Daunendecken werden am Hof hergestellt und verkauft. Hör' dir unbedingt an, wie Gänsefarm und Tierwohl einhergehen können! Du kannst natürlich auch auf dem Betrieb der Familie Eskildsen vorbeischauen - online oder im real life und dir dein Bild machen. Viel Spaß beim Zuhören!

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Die Hände in die Erde stecken und dabei lernen? Ja! In dieser Podcast-Episode spricht Elisabeth mit Karoline Meixner-Katzmann über die Gartenpädagogik. Mit diesem pädagogischen Ansatz lässt sich Biologie lernen, Mathe üben, das Verständnis für die Lebensmittelproduktion sensibilisieren und gleichzeitig profitieren auch die persönlichen und sozialen Kompetenzen. Und dafür braucht es noch nicht einmal einen Garten - ein Blumentopf reicht schon aus.

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Titelbild (c) Michael Liebert

Dank engagierter Bäuerinnen und Bauern erreichten Biodiversitätsflächen im Jahr 2023 einen neuen Rekordwert! In dieser Episode spricht Maria mit Gerald Pfiffinger, dem Geschäftsführer des Umweltdachverbands, über die entscheidende Rolle der Landwirtschaft beim Erhalt der Biodiversität. Von konkreten Maßnahmen bis zur Wirkung und der Rolle des Umweltdachverbandes – all das steht diesmal im Fokus! Diese Folge ist lizenziert unter der Creative Commons Lizenz CC-BY 4.0 mit Namensnennung. Nennen Sie bei einer Weiterverwendung sowohl den Namen des Podcasts "Hörndl, Körndl & Co. – Landwirtschaft zum Lauschen“ sowie den Namen des oder der interviewten Person.

Hörndl, Körndl & Co startet mit einer Folge über den Beruf des Milchtechnologen in das neue Jahr. Mit unserem Gast, Wolfgang Seiringer, sprechen wir über seine Berufswahl, seine täglichen Aufgaben und die Herstellung verschiedener Käsesorten in einer Molkerei.

Was wäre ein Weihnachtsfest ohne einen schönen geschmückten Baum, der im Glanz der Lichter erstrahlt? Mit dem Weihnachtsfest verbindet jede Familie ihre ganz eigenen Bräuche und Traditionen - der Christbaum ist aus den österreichischen Stuben aber nicht wegzudenken. In dieser Folge erfährst du von Podcasterin Julia Wolte unter anderem, woher die Tradition des Christbaums eigentlich kommt und warum manche Weihnachtsbäume weniger nadeln als andere. Unsere heimischen Christbaumbauern sorgen dafür, dass es bei der Verfügbarkeit von regionalen Bäumen keine Engpässe gibt. Christbaumbauer Gerhard Plesnik verrät, wie du einen heimischen Baum erkennst, ob die Nordmanntanne aus dem Norden stammt und vieles mehr. Werde Christbaumexperte, indem du dir diese Folge anhörst! Diese Folge ist lizenziert unter der Creative Commons Lizenz CC-BY 4.0 mit Namensnennung. Nennen Sie bei einer Weiterverwendung sowohl den Namen des Podcasts "Hörndl, Körndl & Co. – Landwirtschaft zum Lauschen“ sowie den Namen des oder der interviewten Person.

In dieser Episode erhalten wir gemeinsam mit Maria einen Einblick in die Forschung zur ökoeffizienten Landwirtschaft, die und uns diesmal Florian Grassauer gibt. Er beschäftigte sich im Rahmen seiner kürzlich prämierten Doktorarbeit mit diesem Konzept und erklärt uns ausführlich, was hinter diesem Begriff steht und welche Faktoren die Ökoeffizienz eines Betriebes bestimmen können. Er ist der Meinung, dass Landwirtschaft mehr kann - unabhängig davon, ob konventionell oder biologisch bewirtschaftet wird. Zudem erfahren wir, wie viel Aufwand hinter einer Doktorarbeit stecken und wie man durch Zufall in Kanada landet, wo er ein Jahr an der University oft British Columbia arbeitete.

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Beim Betriebskonzept der Solidarischen Landwirtschaft werden die Lebensmittel nicht über den Markt vertrieben, sondern Konsument:innen kooperieren direkt mit den Landwirt:innen , wobei die Gemeinschaft im Vordergrund steht. Wie eine Solidarische Landwirtschaft (Solawi) arbeitet und welche Vorteile dabei entstehen, erzählt uns diesmal Christoph Schabetsberger. Er selbst ist Teil der Solawi GeLa Ochsenherz und engagiert sich zudem bei der Interessensgemeinschaft Solawi Leben, ein Zusammenschluss solidarischer Landwirtschaften (Solawis) in Österreich, der sich für die Entwicklung, Verbreitung und Zusammenarbeit dieser gemeinschaftsgetragenen, ökologischen und nachhaltigen Wirtschaftsweise einsetzt. Mehr Information unter: https://solawi.life Diese Folge ist lizenziert unter der Creative Commons Lizenz CC-BY 4.0 mit Namensnennung. Nennen Sie bei einer Weiterverwendung sowohl den Namen des Podcasts "Hörndl, Körndl & Co. – Landwirtschaft zum Lauschen“ sowie den Namen der interviewten Person.

In dieser Folge von "Hörndl, Körndl & Co. - Landwirtschaft zum Lauschen" geht's um die Wurst - und zwar im wortwörtlichen Sinn: Podcasterin Julia Wolte widmet sich der Veredelung von Fleisch und bringt in Erfahrung, wie Extrawurst gemacht wird, wodurch sich Roh-, Koch- und Brühwürste unterscheiden und was eigentlich "Speck" ist. Hierfür steht ihr Landwirt und Fleischermeister Harald Gadner Rede und Antwort. Erweitere auch du dein Wissen über die Fleischverarbeitung und lass' dir erklären, was Grammerln und Verhackerts sind - und wie du durch ihren Genuss dazu beiträgst, dass das Schwein "from nose to tail" verarbeitet wird. Diese Folge ist lizenziert unter der Creative Commons Lizenz CC-BY 4.0 mit Namensnennung. Nennen Sie bei einer Weiterverwendung sowohl den Namen des Podcasts "Hörndl, Körndl & Co. – Landwirtschaft zum Lauschen“ sowie den Namen des oder der interviewten Person. #podcast #hörndlkörndlundco #landwirtschaftzumlauschen #fleisch #fleischverarbeitung #fleischproduktion #fleischveredelung #direktvermarktung #bauern #salami #speck #schinken #extrawurst #konsum #genuss #gailtalerspeck #jauntalersalami #gutesvombauernhof

Was macht eine Rinderrasse selten? Welche Geschichten können uns seltene Rassen erzählen und warum sind sie überhaupt selten geworden? Diese und ähnliche Fragen dürfen wir mit Pia Eßl, BSc. in Folge 59 unseres Podcastes Hörndl, Körndl und Co diskutieren.

Ob Kronprinz Rudolf, die Lavanttaler Banane, der Brunner oder der kleine Holzapfel – es gibt unglaublich viele verschiedene alte Apfelsorten, die besonders reich an Mineralstoffen und Vitaminen sind, weil die Wurzeln der alten Apfelbäume, auf deren Ästen sie heranreifen, richtig tief in den Boden reichen. Welcher Apfel sich am besten für die Produktion von Apfelsaft oder Apfelwein eignet, woran man erkennt, ob ein Apfel viele Gerbstoffe und Polyphenole enthält oder warum Holzapfelessig für den menschlichen Organismus besonders gesund ist, bringt Podcasterin Julia Wolte beim Interview mit Obstbauer Karl Kopp aus dem Kärntner Lavanttal in Erfahrung. Außerdem erklärt der Altbauer, was alternierende Apfelbaumarten sind und weshalb alte Obstbäume nicht zwingend zur Gänze durch neue ersetzt werden müssen – und welchen Mehrwert sie für die Natur bringen: Stichwort Biodiversität.

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In dieser Folge von "Hörndl, Körndl & Co. - Landwirtschaft zum Lauschen" spricht Podcasterin Julia Wolte mit dem Kärntner Unternehmer und Rundholztransporteur Thomas Krische über den Weg des wohl vielseitigsten und nachhaltigsten Rohstoffes, den Österreich zu bieten hat: Holz - also wie aus einem Baum ein Brett wird. Dabei werden Herausforderungen im Holztransport ebenso erörtert, wie die Vorgänge im Sägewerk, welche Mängel Holz haben kann und warum der Rohstoff Holz so wertvoll ist und stark nachgefragt wird.

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In dieser Episode von Hörndl, Körndl & Co nimmt uns Nicolai Asen auf einen Rundgang über seinen Hof mit. Dabei sprechen wir über die Herausforderung seine Kühe mit Heu zu füttern, wie viel Milch in seinem Heu steckt und warum Low-Input auch ans Ziel führen kann.

Viele Menschen unserer westlichen Welt kämpfen mit Glutenunverträglichkeiten oder suchen gesundheitsbewusst nach Alternativen zum Hochleistungsweizen. Neben dem leichter bekömmlichen Dinkel, den man in den Regalen vieler Lebensmittelgeschäfte findet, gibt es aber noch eine andere Alternative: das nährstoffreiche Urkorn. In dieser Folge spricht Podcasterin Julia Wolte mit Landwirt Reinhard Hecker von Deutschlands Urkornpuristen über urtümliche Getreidesorten, was man bei ihrem Anbau berücksichtigen muss, wie sie schmecken und warum sie so viel gesünder sind als der klassische Weizen unserer Zeit.

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In dieser Folge spricht Podcasterin Julia Wolte mit Käsemeister Michael Kerschbaumer von der Kaslabn Nockberge in Radenthein darüber, wie aus Milch Käse wird. Dabei bringt sie in Erfahrung, welcher Milch und Ausbildung es bedarf, um einen richtig guten Käse zu machen, wie man Käsemeister wird und welche Arten von Käse es gibt. Noch mehr über die Milch erfährst du übrigens in den Episoden 47 und 50 - falls du dein Wissen noch weiter vertiefen willst.

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