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  4. Gastronomie der Zukunft am Flughafen München – Andreas Reichert (Allresto)
Andreas Reichert, Geschäftsführer von Allresto am Flughafen
München, spricht mit Wolfgang Gruschwitz über die Zukunft der
Gastronomie an einem der spannendsten Verkehrsknotenpunkte
Europas. Millionen internationale Passagiere, wechselnde
Konsumgewohnheiten und hohe operative Anforderungen machen den
Flughafen zu einem besonderen Standort, an dem
Gastronomiekonzepte täglich funktionieren und sich gleichzeitig
kontinuierlich weiterentwickeln müssen.

Im Mittelpunkt stehen die neuen Gastronomiekonzepte am Terminal 1
Pier, die Verbindung von bayerischer Identität mit
internationalen Foodtrends und die Frage, wie sich Angebote
gezielt auf unterschiedliche Zielgruppen ausrichten lassen. Warum
greifen immer mehr Reisende zu To-go-Angeboten und weshalb sind
Flexibilität und datenbasierte Entscheidungen heute wichtiger
denn je?

Darüber hinaus sprechen die beiden über den zunehmenden Einsatz
von künstlicher Intelligenz, Automatisierung und Robotik in der
Gastronomie. Andreas Reichert erklärt, wie Allresto bereits heute
KI für Personalplanung, Nachfrageanalysen und Prozessoptimierung
nutzt und warum digitale Bestellprozesse und persönliche
Gastfreundschaft keine Gegensätze sein müssen.

Auch die Zukunft der Individualgastronomie, wirtschaftlicher
Druck, neue Betreiberkonzepte und die wachsende Bedeutung von
Effizienz und Standardisierung werden diskutiert.

Eine Folge über innovative Gastronomiekonzepte, veränderte
Kundenbedürfnisse und die Frage, wie Technologie und menschliche
Gastfreundschaft gemeinsam die Gastronomie von morgen gestalten
können.

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