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45 Minuten
Andreas Reichert, Geschäftsführer von Allresto am Flughafen München, spricht mit Wolfgang Gruschwitz über die Zukunft der Gastronomie an einem der spannendsten Verkehrsknotenpunkte Europas. Millionen internationale Passagiere, wechselnde Konsumgewohnheiten und hohe operative Anforderungen machen den Flughafen zu einem besonderen Standort, an dem Gastronomiekonzepte täglich funktionieren und sich gleichzeitig kontinuierlich weiterentwickeln müssen.
Im Mittelpunkt stehen die neuen Gastronomiekonzepte am Terminal 1 Pier, die Verbindung von bayerischer Identität mit internationalen Foodtrends und die Frage, wie sich Angebote gezielt auf unterschiedliche Zielgruppen ausrichten lassen. Warum greifen immer mehr Reisende zu To-go-Angeboten und weshalb sind Flexibilität und datenbasierte Entscheidungen heute wichtiger denn je?
Darüber hinaus sprechen die beiden über den zunehmenden Einsatz von künstlicher Intelligenz, Automatisierung und Robotik in der Gastronomie. Andreas Reichert erklärt, wie Allresto bereits heute KI für Personalplanung, Nachfrageanalysen und Prozessoptimierung nutzt und warum digitale Bestellprozesse und persönliche Gastfreundschaft keine Gegensätze sein müssen.
Auch die Zukunft der Individualgastronomie, wirtschaftlicher Druck, neue Betreiberkonzepte und die wachsende Bedeutung von Effizienz und Standardisierung werden diskutiert.
Eine Folge über innovative Gastronomiekonzepte, veränderte Kundenbedürfnisse und die Frage, wie Technologie und menschliche Gastfreundschaft gemeinsam die Gastronomie von morgen gestalten können.
Im Mittelpunkt stehen die neuen Gastronomiekonzepte am Terminal 1 Pier, die Verbindung von bayerischer Identität mit internationalen Foodtrends und die Frage, wie sich Angebote gezielt auf unterschiedliche Zielgruppen ausrichten lassen. Warum greifen immer mehr Reisende zu To-go-Angeboten und weshalb sind Flexibilität und datenbasierte Entscheidungen heute wichtiger denn je?
Darüber hinaus sprechen die beiden über den zunehmenden Einsatz von künstlicher Intelligenz, Automatisierung und Robotik in der Gastronomie. Andreas Reichert erklärt, wie Allresto bereits heute KI für Personalplanung, Nachfrageanalysen und Prozessoptimierung nutzt und warum digitale Bestellprozesse und persönliche Gastfreundschaft keine Gegensätze sein müssen.
Auch die Zukunft der Individualgastronomie, wirtschaftlicher Druck, neue Betreiberkonzepte und die wachsende Bedeutung von Effizienz und Standardisierung werden diskutiert.
Eine Folge über innovative Gastronomiekonzepte, veränderte Kundenbedürfnisse und die Frage, wie Technologie und menschliche Gastfreundschaft gemeinsam die Gastronomie von morgen gestalten können.
44 Minuten
Steffen Marx, Gründer und Geschäftsführer von Giesinger Bräu, spricht mit Wolfgang Gruschwitz über den Weg von einer kleinen Garagenbrauerei zu einer der bekanntesten unabhängigen Biermarken Münchens. Was 2006 auf gerade einmal 20 Quadratmetern begann, ist heute ein mittelständisches Unternehmen mit rund 120 Mitarbeitenden, einer starken Community und ambitionierten Wachstumszielen.
Im Mittelpunkt steht der Kampf um einen Platz auf dem Oktoberfest. Obwohl Giesinger Bräu die Voraussetzungen für Münchner Bier erfüllt, dürfen bislang nur sechs etablierte Brauereien die Wiesn beliefern. Warum hält sich diese Tradition so hartnäckig und welche Rolle spielen Politik, wirtschaftliche Interessen und ein Bürgerbegehren?
Darüber hinaus sprechen die beiden über Crowdfunding mit rund 8.000 Unterstützern, den Aufbau einer authentischen Marke und die Herausforderung, in einem rückläufigen Biermarkt weiterzuwachsen. Steffen Marx erklärt, warum Regionalität, Community und Produktqualität entscheidend für den Erfolg sind und wie Giesinger Bräu auf veränderte Konsumgewohnheiten und die steigende Nachfrage nach alkoholfreien Alternativen reagiert.
Eine Folge über Unternehmertum, Markenidentität und den Mut, etablierte Strukturen herauszufordern. Und über die Frage, wie ein ehemaliger Underdog wachsen kann, ohne dabei seine Wurzeln und seinen Charakter zu verlieren.
Mehr Informationen zum Unternehmen: https://giesinger-braeu.de/
Im Mittelpunkt steht der Kampf um einen Platz auf dem Oktoberfest. Obwohl Giesinger Bräu die Voraussetzungen für Münchner Bier erfüllt, dürfen bislang nur sechs etablierte Brauereien die Wiesn beliefern. Warum hält sich diese Tradition so hartnäckig und welche Rolle spielen Politik, wirtschaftliche Interessen und ein Bürgerbegehren?
Darüber hinaus sprechen die beiden über Crowdfunding mit rund 8.000 Unterstützern, den Aufbau einer authentischen Marke und die Herausforderung, in einem rückläufigen Biermarkt weiterzuwachsen. Steffen Marx erklärt, warum Regionalität, Community und Produktqualität entscheidend für den Erfolg sind und wie Giesinger Bräu auf veränderte Konsumgewohnheiten und die steigende Nachfrage nach alkoholfreien Alternativen reagiert.
Eine Folge über Unternehmertum, Markenidentität und den Mut, etablierte Strukturen herauszufordern. Und über die Frage, wie ein ehemaliger Underdog wachsen kann, ohne dabei seine Wurzeln und seinen Charakter zu verlieren.
Mehr Informationen zum Unternehmen: https://giesinger-braeu.de/
12 Minuten
Warum scheitern Immobilienprojekte heute so oft nicht am Kapital, sondern an fehlender Verlässlichkeit?
Auf der EXPO REAL spricht Thomas Frey mit Dr. Simon Kempf, Co-Founder der Periskop Partners AG, darüber, was Immobilienprojekte 2026 überhaupt noch wirtschaftlich machbar macht.
Kempf entwickelt und investiert bereits in sehr frühen Projektphasen, teilweise noch bevor überhaupt Planungsrecht besteht. Entsprechend klar ist sein Blick auf die aktuellen Herausforderungen: Hohe Baukosten, gestiegene Zinsen und fehlende Planungssicherheit machen viele Projekte zunehmend schwer kalkulierbar. Besonders entscheidend ist für ihn dabei die Verlässlichkeit von Politik und Verwaltung, weil Verzögerungen unmittelbar Zeit, Risiko und Wirtschaftlichkeit beeinflussen.
Im Gespräch geht es außerdem um ein grundsätzliches Problem im Planungsprozess: Während bestehende Anwohner und andere Interessengruppen beteiligt werden, haben die zukünftigen Nutzer und Wohnungssuchenden oft kaum eine Stimme. Gerade bei Nachverdichtung und neuen Quartieren werde dadurch zu wenig danach gefragt, für wen eigentlich gebaut wird.
Auch bei ESG und Nachhaltigkeit plädiert Kempf für mehr Praxisnähe. Technische Standards allein reichen aus seiner Sicht nicht aus, wenn Gebäude am tatsächlichen Verhalten der Menschen vorbeigeplant werden. Gleichzeitig fordert er weniger Zwangsoptimierung in der Projektentwicklung und mehr Win-win-Situationen zwischen Entwicklern, Kommunen, Banken und Gesellschaft.
Und wenn er sich für zukünftige Projekte nur eine Veränderung wünschen dürfte, wäre seine Antwort eindeutig: Verwaltung im Turbo-Modus.
Eine Folge über Kapital, Planungsrecht, Nutzerorientierung und die Frage, warum Verlässlichkeit zum entscheidenden Faktor für neue Immobilienprojekte wird.
Mehr Informationen zum Unternehmen: https://www.periskop.ag/
Auf der EXPO REAL spricht Thomas Frey mit Dr. Simon Kempf, Co-Founder der Periskop Partners AG, darüber, was Immobilienprojekte 2026 überhaupt noch wirtschaftlich machbar macht.
Kempf entwickelt und investiert bereits in sehr frühen Projektphasen, teilweise noch bevor überhaupt Planungsrecht besteht. Entsprechend klar ist sein Blick auf die aktuellen Herausforderungen: Hohe Baukosten, gestiegene Zinsen und fehlende Planungssicherheit machen viele Projekte zunehmend schwer kalkulierbar. Besonders entscheidend ist für ihn dabei die Verlässlichkeit von Politik und Verwaltung, weil Verzögerungen unmittelbar Zeit, Risiko und Wirtschaftlichkeit beeinflussen.
Im Gespräch geht es außerdem um ein grundsätzliches Problem im Planungsprozess: Während bestehende Anwohner und andere Interessengruppen beteiligt werden, haben die zukünftigen Nutzer und Wohnungssuchenden oft kaum eine Stimme. Gerade bei Nachverdichtung und neuen Quartieren werde dadurch zu wenig danach gefragt, für wen eigentlich gebaut wird.
Auch bei ESG und Nachhaltigkeit plädiert Kempf für mehr Praxisnähe. Technische Standards allein reichen aus seiner Sicht nicht aus, wenn Gebäude am tatsächlichen Verhalten der Menschen vorbeigeplant werden. Gleichzeitig fordert er weniger Zwangsoptimierung in der Projektentwicklung und mehr Win-win-Situationen zwischen Entwicklern, Kommunen, Banken und Gesellschaft.
Und wenn er sich für zukünftige Projekte nur eine Veränderung wünschen dürfte, wäre seine Antwort eindeutig: Verwaltung im Turbo-Modus.
Eine Folge über Kapital, Planungsrecht, Nutzerorientierung und die Frage, warum Verlässlichkeit zum entscheidenden Faktor für neue Immobilienprojekte wird.
Mehr Informationen zum Unternehmen: https://www.periskop.ag/
16 Minuten
Während viele Händler über Flächenreduzierung sprechen, setzt Decathlon weiter auf Expansion und den physischen Handel.
Auf der EXPO REAL spricht Wolfgang Gruschwitz mit Paulina Held aus dem Expansionsteam von Decathlon darüber, warum stationäre Standorte weiterhin ein zentraler Teil der Wachstumsstrategie sind und welche Flächen der Sporthändler heute sucht.
Decathlon arbeitet mittlerweile mit sehr unterschiedlichen Formaten: von kompakten Stores an hochfrequentierten Standorten bis hin zu großen Experience Stores. Entscheidend ist dabei nicht ein einheitliches Konzept, sondern die passende Lösung für den jeweiligen Standort. Innenstadt, Fachmarktzentrum oder Bestandsimmobilie können gleichermaßen interessant sein.
Im Gespräch geht es außerdem um Revitalisierung und Mixed Use, partnerschaftliche Modelle zwischen Mietern und Vermietern sowie die Frage, wie sich Handelsimmobilien flexibel auf neue Anforderungen einstellen können. Denn für Decathlon ist ein Store längst mehr als reine Verkaufsfläche: Werkstätten, Sportangebote, Community-Formate und neue Services sollen den physischen Standort stärker zum Erlebnis- und Marken-Touchpoint machen.
Gleichzeitig bremsen hohe Baukosten, komplexe Genehmigungsverfahren und schwierige Rahmenbedingungen die Expansion. Paulina Held plädiert deshalb für einfachere Prozesse, flexiblere Vertragsmodelle und mehr Zusammenarbeit zwischen allen Beteiligten.
Eine Folge über Expansion, neue Store-Formate, Handelsimmobilien und die Frage, warum Decathlon weiterhin fest an die Zukunft des stationären Handels glaubt.
Mehr Informationen über das Unternehmen: https://www.decathlon.de/
Auf der EXPO REAL spricht Wolfgang Gruschwitz mit Paulina Held aus dem Expansionsteam von Decathlon darüber, warum stationäre Standorte weiterhin ein zentraler Teil der Wachstumsstrategie sind und welche Flächen der Sporthändler heute sucht.
Decathlon arbeitet mittlerweile mit sehr unterschiedlichen Formaten: von kompakten Stores an hochfrequentierten Standorten bis hin zu großen Experience Stores. Entscheidend ist dabei nicht ein einheitliches Konzept, sondern die passende Lösung für den jeweiligen Standort. Innenstadt, Fachmarktzentrum oder Bestandsimmobilie können gleichermaßen interessant sein.
Im Gespräch geht es außerdem um Revitalisierung und Mixed Use, partnerschaftliche Modelle zwischen Mietern und Vermietern sowie die Frage, wie sich Handelsimmobilien flexibel auf neue Anforderungen einstellen können. Denn für Decathlon ist ein Store längst mehr als reine Verkaufsfläche: Werkstätten, Sportangebote, Community-Formate und neue Services sollen den physischen Standort stärker zum Erlebnis- und Marken-Touchpoint machen.
Gleichzeitig bremsen hohe Baukosten, komplexe Genehmigungsverfahren und schwierige Rahmenbedingungen die Expansion. Paulina Held plädiert deshalb für einfachere Prozesse, flexiblere Vertragsmodelle und mehr Zusammenarbeit zwischen allen Beteiligten.
Eine Folge über Expansion, neue Store-Formate, Handelsimmobilien und die Frage, warum Decathlon weiterhin fest an die Zukunft des stationären Handels glaubt.
Mehr Informationen über das Unternehmen: https://www.decathlon.de/
30 Minuten
Auf der EXPO REAL spricht Wolfgang Gruschwitz mit Simon Splittgerber, Senior Asset Manager bei Union Investment Real Estate und Vorstandsmitglied beim German Council of Shopping Places, über die Frage, wie Handelsimmobilien heute wirtschaftlich weiterentwickelt werden können.
Splittgerber beschreibt einen Markt, in dem Investoren deutlich selektiver agieren als noch vor einigen Jahren. Gestiegene Finanzierungskosten, unsichere Rahmenbedingungen und veränderte Nutzerbedürfnisse führen dazu, dass Investitionen genauer priorisiert werden müssen. Gleichzeitig sieht er gerade in schwierigen Marktphasen neue Chancen.
Im Mittelpunkt steht dabei die Entwicklung bestehender Standorte. Aufenthaltsqualität, Gastronomie, Freizeitangebote und neue Nutzungskonzepte gewinnen an Bedeutung. Entscheidend ist aus seiner Sicht aber nicht, auf jeder einzelnen Fläche die maximal mögliche Miete zu erzielen. Eine Nutzung kann auch dann sinnvoll sein, wenn sie konzeptionell einen Mehrwert schafft und dadurch den gesamten Standort attraktiver macht.
Gleichzeitig braucht diese Transformation Tempo. Lange Genehmigungsprozesse und komplizierte Nutzungsänderungen können dazu führen, dass Flächen unnötig lange leer stehen und Investitionen ausgebremst werden. Splittgerber plädiert deshalb für mehr Pragmatismus, schnellere Entscheidungen und verlässlichere Rahmenbedingungen.
Eine Folge über Asset Management, neue Nutzungskonzepte, Investitionsentscheidungen und die Frage, warum der Gesamtwert einer Immobilie wichtiger sein kann als die maximale Rendite einzelner Flächen.
Splittgerber beschreibt einen Markt, in dem Investoren deutlich selektiver agieren als noch vor einigen Jahren. Gestiegene Finanzierungskosten, unsichere Rahmenbedingungen und veränderte Nutzerbedürfnisse führen dazu, dass Investitionen genauer priorisiert werden müssen. Gleichzeitig sieht er gerade in schwierigen Marktphasen neue Chancen.
Im Mittelpunkt steht dabei die Entwicklung bestehender Standorte. Aufenthaltsqualität, Gastronomie, Freizeitangebote und neue Nutzungskonzepte gewinnen an Bedeutung. Entscheidend ist aus seiner Sicht aber nicht, auf jeder einzelnen Fläche die maximal mögliche Miete zu erzielen. Eine Nutzung kann auch dann sinnvoll sein, wenn sie konzeptionell einen Mehrwert schafft und dadurch den gesamten Standort attraktiver macht.
Gleichzeitig braucht diese Transformation Tempo. Lange Genehmigungsprozesse und komplizierte Nutzungsänderungen können dazu führen, dass Flächen unnötig lange leer stehen und Investitionen ausgebremst werden. Splittgerber plädiert deshalb für mehr Pragmatismus, schnellere Entscheidungen und verlässlichere Rahmenbedingungen.
Eine Folge über Asset Management, neue Nutzungskonzepte, Investitionsentscheidungen und die Frage, warum der Gesamtwert einer Immobilie wichtiger sein kann als die maximale Rendite einzelner Flächen.
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Über diesen Podcast
talk4future richtet sich an alle, die Zusammenhänge verstehen,
neue Perspektiven gewinnen und Zukunft aktiv mitdenken wollen.
In fundierten Expertengesprächen sprechen Gastgeber Wolfgang
Gruschwitz und Thomas Frey mit Branchenkennern, Investoren,
Projektentwicklern, Innovatoren und Vordenkern über aktuelle
Trends und Entwicklungen – von Immobilienmarkt, ESG und
nachhaltiger Stadtentwicklung bis zu Transformation, Innovation,
Finanzierung und Leadership.
talk4future ist der Podcast für Unternehmer, Führungskräfte,
Gründer und alle, die sich für die Zukunft von Wirtschaft und
Gesellschaft interessieren.
Andere talk4future-Kanäle: https://linktr.ee/talk4futurepodcast
Geführt von Wolfgang Gruschwitz & Thomas Frey
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