Schalom

SONNTAGs-Jause vor 6 Tagen

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Am 8. November 2026 erzählt Jasmin Freyer, Vorstandsmitglied der
Israelitischen Kultusgemeinde, in der SONNTAGs-Jause über die
jüdische Gemeinde in Wien, den interreligiöse Dialog und ihr
jüdisches Lieblingsfest.

Jasmin Freyer ist studierte Politikwissenschafterin und seit
ihrer Jugend in der jüdischen Gemeinschaft tätig. Eine positive
Energie, wie sie findet. Sie ist dabei eine Vertreterin der
Völkerverständigung und schätzt die Europäische Union auch
sehr.

Rezept: Falafel

Zutaten (für eine Portion):

200 Gramm Kichererbsengetrocknete

eine Scheibe Toastbrot (altbackenes)

eine Zwiebel

vier Knoblauchzehen

einen halben Bund Petersilie

zwei Teelöffel Korianderpulver

zwei Teelöffel Kreuzkümmelpulver

Salz und Pfeffer

ein Teelöffel Backpulver

zwei Esslöffel Mehl

ein Liter Ölzum Frittieren

eine Zitrone

Zubereitung:

Die Kichererbsen in einer Schüssel mit reichlich kaltem Wasser
bedecken und zwölf Stunden quellen lassen. Anschließend abtropfen
lassen. Das Brot zerkrümeln. Zwiebel und Knoblauch schälen und
grob zerkleinern. Petersilie waschen und die Blättchen abzupfen.
Brot, Zwiebel, Knoblauch, Petersilie und Kichererbsen im Mixer
fein zerkleinern. Das Püree mit Koriander, Kreuzkümmel, Pfeffer
und Salz abschmecken und mit Mehl und Backpulver verkneten. Aus
dem Teig walnussgroße Bällchen formen. Das Öl zum Frittieren
erhitzen. Es ist heiß genug, wenn an einem hölzernen
Kochlöffelstiel, den man ins Fett hält, viele Bläschen
aufsteigen. Die Falafel darin portionsweise in vier bis fünf
Minuten goldbraun frittieren. Jeweils auf einer dicken Lage
Küchenpapier abtropfen lassen. Die Zitrone in Schnitze schneiden
und die heißen Falafel damit servieren.

Quelle: chefkoch.de