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Terroir & Adiletten - Der Weinpodcast Podcast
225: Ente gut, alles gut - mit Philipp Vogel

225: Ente gut, alles gut - mit Philipp Vogel

Terroir & Adiletten - Der Weinpodcast vor 14 Stunden

Der Weinpodcast mit Willi, Curly & Freunden

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Dieser Besuch war längst überfällig. Für ein echtes Homecoming sind
wir zurück im Orania Berlin bei Spitzenkoch, Hotelier und Kumpel
Philipp Vogel, in dessen legendärer Suite 102 damals alles begann.
Und weil Philipp als Vollblut-Gastronom keine halben Sachen macht,
steht er während der Aufnahme direkt selbst am Herd und kocht
ordentlich einen auf. Von sauer-scharfen Dumplings und knackigem
Thai Beef Salad bis zum Maggi-Rindfleisch. Ja, richtig gehört: Ein
Sternekoch kocht mit Maggi! Die Rezepte dazu muss man nicht
mitschreiben, denn die findet ihr alle in seinem neuen Kochbuch
„Voll Vogel: Von damals bis Ente“, das am 7. November erscheint.
Wer im Orania natürlich auch nicht fehlen darf, ist Philipps Frau
Jenny. Gemeinsam blicken die beiden zurück auf die Anfänge: wie sie
sich damals in Wien kennengelernt haben und wie das Orania nach
einer ziemlich turbulenten Startphase mit ordentlich Gegenwind zu
der Berliner Institution geworden ist, die es heute ist. Dazu geht
es um den täglichen Spagat zwischen Küche, Familie und Triathlon
und die ehrliche Frage, wie man in der heutigen Gastro über Jahre
hinweg organisch wächst und bestehen bleibt. Beim Wein hat sich
Willi natürlich nicht lumpen lassen und nur feinstes oberstes Regal
eingepackt. Was das am Ende wirklich bedeutet, müsst ihr allerdings
schön selber reinhören. Bestellt Philipps Buch „Voll Vogel: Von
damals bis Ente“ hier vor:
https://www.amazon.de/Voll-Vogel-inspiriert-kulinarischen-Spitzenk%C3%BCche/dp/3758904943
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