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  3. SWISS MADE – Gastrogeschichten aus der Schweiz Podcast
  4. #34 Ein Quadratmeter Küche, 85 Terrassenplätze: Ulf Büttner über die Rhybar Eglisau
Ein Quadratmeter Küche und 85 Plätze auf der Terrasse: Mit der
Rhybar in Eglisau hat sich Ulf Büttner einen neuen Gastrotraum
erfüllt. Nach vielen Jahren im Restaurant blue in Rafz fragte er
sich, wie er die nächsten 15 Jahre arbeiten möchte. Heute führt
er im Sommer ein Team und arbeitet im Winter allein.

Ich besuche Ulf direkt am Rhein und spreche mit ihm über seinen
ungewöhnlichen Einstieg in die Gastronomie, seine prägende Zeit
bei Rita Essig im Doktorhaus und den Wechsel vom blue zur Rhybar.

Ulf erzählt von der chaotischen Eröffnung und davon, warum er
sein Angebot anschliessend verkleinert hat. Wir sprechen über
Personalkosten, ein Team, in dem jeder in Küche und Service
arbeitet, und Gastfreundschaft auf Augenhöhe. Dazu gehört für Ulf
auch, die eigenen Grenzen ernst zu nehmen.

Mehr von der Rhybar:

Website: www.rhybar-eglisau.ch

Instagram: @rhybar.eglisau

Mehr von mir:

Instagram:
⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠@swissmade.podcast⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠

LinkedIn: ⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠Irina Weber⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠

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„#34 Ein Quadratmeter Küche, 85 Terrassenplätze: Ulf Büttner über die Rhybar Eglisau“

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