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Episoden

#32 Führen ist wie Tanzen: Monika Janicka über Teamgefühl im Restaurant blindekuh

1 Stunde
Zum Staffelfinale geht es an einen ganz besonderen Ort: in das Restaurant blindekuh in Zürich, das erste Dunkelrestaurant der Welt.

Monika Janicka führt dort als Gastgeberin und Betriebsleiterin einen Betrieb, in dem Essen, Begegnung und Gastfreundschaft anders erlebbar werden. In dieser Folge spricht sie darüber, was im völligen Dunkeln mit Gästen passiert, warum Essen dort anders wahrgenommen wird und weshalb manche Menschen nachdenklicher aus dem Restaurant kommen, als sie hineingegangen sind.

Außerdem erzählt Monika von ihrem Weg durch die Gastronomie, von herausfordernden Führungsrollen und davon, warum ein gutes Team für sie wie Tanzen ist.

Mehr vom Restaurant blindekuh:

Website: https://blindekuh.ch/

Instagram: @blindekuh_zuerich

Mehr von mir:

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#31 Ich lasse mein Herzensprojekt los

9 Minuten
Ich habe meine Anstellung im Café gekündigt. Nach sechseinhalb Jahren, in denen ich diesen Ort mit aufgebaut, geprägt und geführt habe, fühlt sich dieser Schritt nicht einfach nur nach einem Jobwechsel an.

In dieser Folge erzähle ich, warum ich diese Entscheidung getroffen habe und weshalb Loslassen manchmal auch dann richtig sein kann, wenn noch viel Liebe da ist. Es geht um unterschiedliche Vorstellungen, um Verantwortung, um den Moment, in dem man merkt, dass man nicht mehr in etwas hineinpasst und um den Mut, daraus Konsequenzen zu ziehen.

Ich spreche darüber, was diese Zeit mit mir gemacht hat, warum ich traurig und dankbar zugleich bin und warum ich meinen eigenen Weg jetzt weitergehen möchte, auch wenn ich noch nicht genau weiß, wie er aussieht.

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#30 Vom Bürojob zum eigenen Restaurant: Warum Sybille Müller alles auf eine Karte gesetzt hat

1 Stunde 1 Minute
Sybille Müller hatte einen sicheren Job im Büro und trotzdem war ihr irgendwann klar, dass sie dort nicht bleiben will. Heute führt sie mit dem Sternen Rotenstein in Hinwil ihr eigenes Restaurant und hat sich damit einen Wunsch erfüllt, der sie schon lange begleitet hat.

In dieser Folge erzählt Sybille, warum sie ihren gut bezahlten Job hinter sich gelassen hat, wie sie ihren Weg in die Gastronomie gefunden hat und weshalb sie bei der Übernahme des Betriebs bewusst gesagt hat: ganz oder gar nicht. Es geht um Mut, Verantwortung, ein gutes Gespür für den eigenen Betrieb und darum, wie wichtig es ist, Entscheidungen zu treffen, hinter denen man wirklich stehen kann. Außerdem spricht Sybille darüber, was gute Gastfreundschaft für sie ausmacht, warum sie zwei feste Ruhetage eingeführt hat und weshalb Gastronomie mehr Anerkennung verdient.

Mehr vom Sternen Rotenstein:

Website: https://www.sternenrotenstein.ch

Instagram: @sternenrotenstein

Mehr von mir:

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#29 Vom Schreiner zur eigenen Bar - Dave Ringgenberg über den Sprung ins kalte Wasser

1 Stunde 7 Minuten
Dave Ringgenberg hat keine klassische Gastro-Ausbildung und trotzdem gemeinsam mit seiner Frau eine Bar, ein Café und eine Eventlocation eröffnet. Die Sprängi im Fischenthal entstand in einer ehemaligen Sprengerei und ist heute Treffpunkt für ganz unterschiedliche Menschen aus der Region.

In dieser Folge erzählt Dave, wie aus einer spontanen Familienentscheidung plötzlich ein komplett neues Leben wurde. Es geht um den Sprung ins kalte Wasser, um eine Eröffnung mit über 1.200 Gästen, um Lernen unter Druck und darum, wie man einen Betrieb führt, obwohl man vieles zum ersten Mal macht. Dave spricht offen über Überforderung, Familienbusiness, Gäste, Fehler und warum genau diese Anfangszeit die spannendste war.

Mehr von der Sprängi:

Website: https://www.spraengi.ch

Instagram: @spraengi_bar_event

Mehr von mir:

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#28 Stillstand ist keine Option: Nathalie Hoffmann über Risiko und Entscheidungen

58 Minuten
Nathalie Hoffmann ist im Seehotel Baumgarten aufgewachsen und führt den Betrieb heute selbst. Ein Weg, der so nie feststand. Vom Spitzensport über gesundheitliche Rückschläge bis hin zu der Entscheidung, Verantwortung zu übernehmen und vieles bewusst anders zu machen.

In dieser Folge zeigt sich, was es wirklich bedeutet, einen Familienbetrieb zu führen. Nathalie erzählt, warum sie sich bewusst gegen Erwartungen von außen entscheidet, weshalb Zahlen oft klarer sind als Meinungen und wie sich mutige Entscheidungen im Alltag anfühlen. Es geht um Risiko, um Klarheit und um den Moment, in dem man aufhört, es allen recht machen zu wollen.

Mehr vom Seehotel Baumgarten:

Website: www.seehotelbaumgarten.ch

Instagram: @seehotelbaumgarten

Mehr von mir:

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Über diesen Podcast

Gastronomie ist mehr als nur ein Beruf – sie ist Leidenschaft, Herausforderung und ein tägliches Abenteuer. In SWISS MADE spricht Irina mit den Menschen hinter der Schweizer Gastronomie – vom kleinen Café bis zur Sterneküche. Wie haben sie angefangen? Welche Fehler haben sie gemacht? Und warum lieben sie diesen Beruf trotz aller Herausforderungen? Hier gibt es ehrliche Einblicke, inspirierende Geschichten und wertvolle Tipps für alle, die die Gastronomie leben und lieben.
Webseite
SWISS MADE - Gastrogeschichten aus der Schweiz • A podcast on Spotify for Creators
Urheberangabe
Irina Weber
Durchschnittliche Länge
Ø 55 Min.
Erscheinungsweise
Alle 2 Wochen
Letzter Check
vor 3 Std.
Zuerst veröffentlicht
vor 1 J.
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„SWISS MADE – Gastrogeschichten aus der Schweiz “

Worum geht es? Danach fragen wir noch nach dem Grund.

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