SWISS MADE – Gastrogeschichten aus der Schweiz

Kilian und Gordian Wüger sind im Hallenstadion aufgewachsen. Zwischen Eismeister-Korridor, VIP-Lounge und dem Duft von Pommes haben sie früh gelernt, was es heisst, Verantwortung zu übernehmen und wie Gastronomie im Grossformat funktioniert. Zum Start der zweiten Staffel von SWISS MADE erzählen die beiden, wie sie in vierter Generation den Familienbetrieb Wüger Gastronomie führen. Sie sprechen über Kindheitserinnerungen im Backstage, Kochlehren mit Nachtschichten, Hotelfachschulen mit unterschiedlichem Fokus und darüber, warum das Militär eine gute Schule für Gastgeber ist. Es geht um Delegieren statt Mikromanagement, Vertrauen mit Kontrolle, Teamkultur zwischen Bratwurst und BWL und um die Frage, wie man ein Stadion bewirtet, das 15'000 Menschen gleichzeitig verpflegen will. Das Hallenstadion ist mehr als ein Eventort. Es ist ein Mikrokosmos aus Tempo, Struktur und viel Herzblut. Mehr von den Wüger-Brüdern: Website: www.wueger-gastronomie.ch Mehr von mir: Instagram: ⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠@swissmade.podcast⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠ LinkedIn: ⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠irina-weber⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠ produziert von ⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠podcastly

Fabian Aegerter ist in der Gastronomie aufgewachsen. Als Kind schlief er im Turmzimmer des Restaurant Waldmannsburg in Dübendorf, heute führt er den traditionsreichen Ort als Gastgeber mit Haltung, Herz und klarem Blick nach vorn. Er spricht über klassische Küche mit Twist, Ausbildungsfreude statt Fachkräftemangel, australische Surfermentalität und die Frage, wie man einen Familienbetrieb übernimmt, ohne sich selbst zu verlieren. Es geht um Mut, Umwege und den Willen, nicht nur Gastgeber zu sein, sondern auch Gestalter. Das Restaurant Waldmannsburg ist ein besonderer Ort – geprägt von Geschichte, Verantwortung und echter Gastfreundschaft. Mehr von Fabian: Website: https://waldmannsburg.ch Instagram: @restaurantwaldmannsburg Mehr von mir: Instagram: ⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠@swissmade.podcast⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠ LinkedIn: ⁠⁠⁠⁠⁠⁠irina-weber⁠⁠⁠⁠⁠⁠ produziert von ⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠podcastly

Sara Hochuli hat die Gastronomie nicht gelernt – aber gelebt. Als Grafikerin gestartet, führt sie heute das Café Miyuko in Zürich: ein Ort, der mehr ist als ein Kaffeehaus. Es geht um Stil, Haltung und die Frage, wie man eigene Ideen sichtbar und genießbar macht. Im Gespräch erzählt sie von Umwegen, Neuanfängen, persönlichen Grenzen und dem Mut, Dinge anders zu denken. Wir sprechen über die Realität hinter dem Cafétraum, über Matcha, Manufaktur und darüber, warum Erfolg auch heissen kann, bewusst klein zu bleiben. Ein Gespräch über Süsse, Struktur und das, was bleibt. Mehr von Sara: Website: www.miyuko.ch Instagram: @hellomiyuko Mehr von mir: Instagram: ⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠@swissmade.podcast⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠ LinkedIn: ⁠⁠⁠⁠⁠irina-weber⁠⁠⁠⁠⁠ produziert von ⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠podcastly

Warum verlässt ein Spitzenkoch die Welt der Royals für eine Spitalküche? Robert Hubmann hat für die britische Königsfamilie gekocht, internationale Events begleitet und über Jahre hinweg im Gourmetbereich gearbeitet. Heute führt er das Küchenteam im Spital Wetzikon – mit einem Führungsstil, der auf Vertrauen, Disziplin und echter Begeisterung fürs Handwerk beruht. Im Gespräch erzählt Robert, warum gutes Essen auch im Spital eine Frage der Würde ist, wie er Lernende begleitet und was ihn antreibt, täglich neue Standards zu setzen. Wir sprechen über den Wechsel vom Fine Dining zur Gesundheitsgastronomie, über Verantwortung, Ausbildung und die Kunst, ein Team auf Augenhöhe zu führen. Ein Gespräch über Menschen, Mahlzeiten – und die Kraft, Verantwortung mit Freude zu leben. Mehr von Robert: LinkedIn: robert-hubmann Mehr von mir: Instagram: ⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠@swissmade.podcast⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠ LinkedIn: ⁠⁠⁠⁠irina-weber⁠⁠⁠⁠ produziert von ⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠podcastly