SWISS MADE – Gastrogeschichten aus der Schweiz

Ein Jahr Podcast. Zwanzig Folgen. Und unzählige Momente, die mich berührt, überrascht und verändert haben. In dieser Folge von SWISS MADE blicke ich zurück: auf mein erstes Podcastjahr, auf das, was gelungen ist, was schwierig war und vor allem auf das, was ich lernen durfte. Ich spreche über acht Learnings, die mich besonders geprägt haben – inspiriert von meinen Gästen und getragen von meinen eigenen Erfahrungen. Es geht um Menschen und Begegnungen, ums Dranbleiben trotz Zweifel, um Führung, Teamgeist, ehrliches Feedback, persönliche Grenzen und die große Frage, wie man sich selbst treu bleibt in einer Branche, die viel fordert und viel schenkt. Vielleicht erkennt ihr euch in manchen Gedanken wieder. Vielleicht nehmt ihr etwas für euch mit. Ich würde mich freuen. Mehr von mir: Instagram: ⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠@swissmade.podcast⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠ LinkedIn: ⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠irina-weber⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠ produziert von ⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠podcastly

Joëlle Apter ist Quereinsteigerin in der Gastronomie, Unternehmerin mit viel Drive – und Mutter von vier Kindern. Heute führt sie drei Betriebe im Knonauer Amt: das Restaurant Löwen Hausen am Albis, das Park-Beizli Seleger Moor in Rifferswil und das Restaurant Strandbad Türlersee. Im Gespräch erzählt sie, wie sie vom Studium der Genetik und ersten Internetfirma in die Gastronomie kam, was sie antreibt, wann es ihr zu viel wurde – und warum sie ihren Mitarbeitenden jedes Jahr zwei Monate bezahlte Ferien gibt. Es geht um Führungsstile, Verantwortung, ADHS, Erwartungen an Mütter und die Frage, warum man sich als Frau in der Gastro öfter rechtfertigen muss als als Mann. Und darum, warum Joëlle das alles trotzdem liebt. Mehr von Joëlle und ihren Betrieben: LinkedIn: joelleapter Restaurant Löwen Hausen: www.loewen-hausen.ch Restaurant Strandbad Türlersee: www.camping-tuerlersee.ch/de/restaurant Park-Beizli Seleger Moor: selegermoor.ch/parkbeizli Mehr von mir: Instagram: ⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠@swissmade.podcast⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠ LinkedIn: ⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠irina-weber⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠ produziert von ⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠podcastly

Oliver Friedrich hat als Pizzabote angefangen und führt heute gemeinsam mit seiner Frau Julia den Alten Torkel in Jenins. Ein Weinlokal mitten in den Reben, in dem nicht das Essen den Wein begleitet, sondern der Wein das Gericht bestimmt. Im Gespräch erzählt Oliver von seiner Laufbahn zwischen Schwarzwald, Zürich und Graubünden, von präzisem Service, vollem Einsatz und spontanen Entscheidungen, die sich als Glücksgriffe erwiesen haben. Es geht um Küchenchefs mit klaren Vorstellungen, Gastgebersein mit Haltung und darum, wie man einen Betrieb mit Familie denkt, nicht gegen sie. Der Alte Torkel steht für starke Weine, gute Küche und ehrliche Gastfreundschaft. Wer kommt, soll bleiben wollen. Mehr vom Alten Torkel: Website: www.alter-torkel.ch Instagram: @alter_torkel.ch_jenins Mehr von Oliver: Instagram: @oliver_friedrich_ Mehr von mir: Instagram: ⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠@swissmade.podcast⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠ LinkedIn: ⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠irina-weber⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠ produziert von ⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠podcastly

Kilian und Gordian Wüger sind im Hallenstadion aufgewachsen. Zwischen Eismeister-Korridor, VIP-Lounge und dem Duft von Pommes haben sie früh gelernt, was es heisst, Verantwortung zu übernehmen und wie Gastronomie im Grossformat funktioniert. Zum Start der zweiten Staffel von SWISS MADE erzählen die beiden, wie sie in vierter Generation den Familienbetrieb Wüger Gastronomie führen. Sie sprechen über Kindheitserinnerungen im Backstage, Kochlehren mit Nachtschichten, Hotelfachschulen mit unterschiedlichem Fokus und darüber, warum das Militär eine gute Schule für Gastgeber ist. Es geht um Delegieren statt Mikromanagement, Vertrauen mit Kontrolle, Teamkultur zwischen Bratwurst und BWL und um die Frage, wie man ein Stadion bewirtet, das 15'000 Menschen gleichzeitig verpflegen will. Das Hallenstadion ist mehr als ein Eventort. Es ist ein Mikrokosmos aus Tempo, Struktur und viel Herzblut. Mehr von den Wüger-Brüdern: Website: www.wueger-gastronomie.ch Mehr von mir: Instagram: ⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠@swissmade.podcast⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠ LinkedIn: ⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠irina-weber⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠ produziert von ⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠podcastly