SWISS MADE – Gastrogeschichten aus der Schweiz

Nathalie Hoffmann ist im Seehotel Baumgarten aufgewachsen und führt den Betrieb heute selbst. Ein Weg, der so nie feststand. Vom Spitzensport über gesundheitliche Rückschläge bis hin zu der Entscheidung, Verantwortung zu übernehmen und vieles bewusst anders zu machen.


In dieser Folge zeigt sich, was es wirklich bedeutet, einen Familienbetrieb zu führen. Nathalie erzählt, warum sie sich bewusst gegen Erwartungen von außen entscheidet, weshalb Zahlen oft klarer sind als Meinungen und wie sich mutige Entscheidungen im Alltag anfühlen. Es geht um Risiko, um Klarheit und um den Moment, in dem man aufhört, es allen recht machen zu wollen.





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Warum fühlt sich Führung oft anders an, als sie von außen wirkt?


In dieser Solo-Folge spreche ich darüber, wie sich meine Rolle als Führungskraft im Alltag wirklich anfühlt. Ich treffe Entscheidungen, trage Verantwortung und merke dabei immer wieder, wie groß die Lücke ist zwischen dem, was man sieht und dem, was in mir passiert.


Es geht um Nähe und Distanz, um Zweifel, um den Anspruch, alles richtig machen zu wollen und um die Momente, in denen sich Führung überraschend einsam anfühlt. Ich teile meine Gedanken dazu, wie ich meinen eigenen Weg darin finde und warum Führung für mich kein festes Konzept ist, sondern etwas, das sich jeden Tag neu entwickelt.





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Warum verliert etwas seinen Reiz, das einen so lange begleitet hat?


Oliver Brand ist seit über 35 Jahren im Bar-Business und hat das Nachtleben aus allen Perspektiven erlebt. Vom jungen Barkeeper bis zum Inhaber der Bar mySenses und Gründer von StraightUP! kennt er die Dynamiken dieser Branche aus dem Alltag heraus. Eine Welt, in der sich alles um Menschen dreht und in der jede Nacht ihre eigenen Geschichten schreibt.


In dieser Folge sprechen wir darüber, was man über Menschen lernt, wenn man so lange hinter der Bar steht und warum Erfahrung den Blick verändert. Oliver erzählt von seinen Anfängen, von Selbstständigkeit ohne Plan und davon, was es wirklich braucht, um einen Betrieb langfristig zu führen. Es geht um Qualität, um Verantwortung und um Entscheidungen, die oft im Hintergrund getroffen werden. Und um den Moment, in dem sich etwas verschiebt und das Nachtleben nicht mehr das ist, was es einmal war.





Mehr von Oliver:


Bar: https://mysensesbar.ch


Bar-Consulting: https://straightup.ch





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Wie wächst ein Gastronomiebetrieb über Jahrzehnte hinweg, ohne seinen Charakter zu verlieren? Priska Schmucki kennt die Gibswilerstube seit ihrer Kindheit. Ihre Eltern haben den Betrieb aufgebaut, heute führt sie Restaurant und Hotel selbst weiter. Aus einem kleinen Restaurant mit wenigen Plätzen ist Schritt für Schritt ein Haus geworden, das weit über die Region hinaus Gäste anzieht.


Wir sprechen über ihren Weg in die Gastronomie, über Entscheidungen hinter Umbauten und Erweiterungen und über den Alltag zwischen Küche, Büro und Service. Priska erzählt, weshalb ein Betrieb nur funktioniert, wenn das ganze Team mitzieht, warum Investitionen gut überlegt sein müssen und was sie meint, wenn sie sagt: Wer einmal den „Gastro-Virus“ hat, wird ihn nicht mehr los.





Mehr von der Gibswilerstube:


Website: www.gibswilerstube.ch


Instagram: @gibswilerstube





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