#30 Vom Bürojob zum eigenen Restaurant: Warum Sybille Müller alles auf eine Karte gesetzt hat

Sybille Müller hatte einen sicheren Job im Büro und trotzdem war
ihr irgendwann klar, dass sie dort nicht bleiben will. Heute
führt sie mit dem Sternen Rotenstein in Hinwil ihr eigenes
Restaurant und hat sich damit einen Wunsch erfüllt, der sie schon
lange begleitet hat.


In dieser Folge erzählt Sybille, warum sie ihren gut bezahlten
Job hinter sich gelassen hat, wie sie ihren Weg in die
Gastronomie gefunden hat und weshalb sie bei der Übernahme des
Betriebs bewusst gesagt hat: ganz oder gar nicht. Es geht um Mut,
Verantwortung, ein gutes Gespür für den eigenen Betrieb und
darum, wie wichtig es ist, Entscheidungen zu treffen, hinter
denen man wirklich stehen kann. Außerdem spricht Sybille darüber,
was gute Gastfreundschaft für sie ausmacht, warum sie zwei feste
Ruhetage eingeführt hat und weshalb Gastronomie mehr Anerkennung
verdient.





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