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  4. Gebratene Rinderleber an Butter-Pürree
In dieser Folge geht es um Rinderleber mit einem besonders
buttrigen Kartoffelpüree. Ausgangspunkt ist der Wunsch von meinem
Sohn, rohe Leber zu essen. Dabei geht es um den aktuellen
„Raw“-Trend und die Frage, ob naturbelassen automatisch besser
bedeutet. Ein kurzer Exkurs erklärt außerdem, welche Risiken rohe
Leber und Rohmilch tatsächlich mit sich bringen. Anschließend wird
die Leber in Streifen geschnitten, leicht mehliert und gut
durchgebraten. Dazu entsteht ein cremiges Butterpüree aus
mehligkochenden Kartoffeln, Sahne und reichlich Butter. Frittierte
Petersilie sorgt für Farbe, Kräuteraroma und knusprige Struktur.
Selbstgemachte Röstzwiebeln aus dem Airfryer liefern außerdem eine
kleine Instagram-Erfolgsgeschichte mit überraschendem Ausgang. Die
Folge zeigt, warum manche Internet-Rezepte in der eigenen Küche
eher zu Lebensmittelverschwendung als zu Genuss führen. Am Ende
steht ein kräftiges, cremiges und knuspriges Gericht, das
Rinderleber mitten auf den Familienteller zurückholt.
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„Gebratene Rinderleber an Butter-Pürree“

Worum geht es? Danach fragen wir noch nach dem Grund.

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