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  4. Novel Food, Biotech Act & Zuckersteuer: Warum Europa Veränderung stärker absichert als Stillstand mit Prof. Kai Purnhagen
Ein ganz normaler 500-Gramm-Joghurtbecher unterliegt sieben
Rechtsgrundlagen, zwei Abgabesystemen und fünf Meldeverfahren.

Ob der Joghurt darin gesund ist, war für das Lebensmittelrecht
dagegen lange nur eine Randfrage.

Wie passt das zusammen? Und ist unser Lebensmittelrecht überhaupt
noch für die Herausforderungen gemacht, die vor uns
liegen?Christina spricht mit Prof. Kai Purnhagen, Deutschlands
erstem Professor für Lebensmittelrecht an der Universität
Bayreuth. Er berät die EU-Kommission und das Europäische
Parlament und begleitet die Gesetzgebung rund um den Biotech Act.

Du erfährst, warum eine Novel-Food-Zulassung auf dem Papier ein
Jahr dauert, in der Praxis aber vier bis fünf, und warum
ausgerechnet Novel Food aus den neuen regulatorischen Sandboxes
ausgeschlossen wurde.

Kai erklärt, warum Bio und Biotech ähnliche Ziele verfolgen und
sich trotzdem bekämpfen, wie Mini-Publics beide Seiten an einen
Tisch bringen könnten und warum die Zuckersteuer 15 Jahre
gebraucht hat.

Seine Bilanz: Europa bewegt sich, aber es reicht noch
nicht.LINKSDanke an die Adalbert-Raps-Stiftung für Förderung
& Sponsoring: https://www.raps-stiftung.de/Mehr Infos &
alle Folgen: https://www.blauesbrot.de/Christina Rüter (Host) auf
LinkedIn: https://www.linkedin.com/in/christina-r%C3%BCter/Prof.
Kai Purnhagen (Gast) auf LinkedIn:
https://www.linkedin.com/in/kai-p-purnhagen-326b5180/Lehrstuhl
für Lebensmittelrecht, Universität Bayreuth:
https://foodlaw.uni-bayreuth.de/en/team/Kai_P_Purnhagen1/index.phpBuch
„Überregulierung im Lebensmittelrecht?“ (Möstl/Purnhagen, 2025):
https://eref.uni-bayreuth.de/id/eprint/95320/European Biotech Act
(EU-Kommission):
https://transition-pathways.europa.eu/agri-food/policies/european-biotech-actBVE-Analyse
zum Joghurtbecher:
https://www.kin.de/wp-content/uploads/2026/06/BVE-Der-regulierteste-Yoghurtbecher-der-Welt-260428.pdfKAPITEL00:00
- Sieben Gesetze für einen Joghurtbecher02:57 - Überregulierung
oder falsche Regulierung? Recht als Versicherung07:42 - Novel
Food: Warum aus einem Jahr Zulassung fünf werden16:14 - Biotech
Act, Bio gegen Biotech und die Idee der Mini-Publics27:20 -
Krisenrecht, Zucker und 15 Jahre bis zur Zuckersteuer37:50 -
Kurze Wahlzyklen, lange Probleme: Was Kai morgen ändern würde

ÜBER DIESE FOLGEIm Blaues-Brot-Podcast über die Zukunft unseres
Ernährungssystems erklärt Prof. Kai Purnhagen,
Lebensmittelrechtler an der Universität Bayreuth, warum eine
Novel-Food-Zulassung in der EU gesetzlich etwa ein Jahr dauern
soll, in der Praxis aber vier bis fünf Jahre braucht: Unternehmen
können vorab kaum mit der Behörde klären, welche Daten die EFSA
erwartet. Der European Biotech Act soll Zulassungen für
Gentechnik, Präzisionsfermentation und Pestizide modernisieren,
schließt Novel Food aber von regulatorischen Sandboxes aus. Laut
Purnhagen ist das EU-Lebensmittelrecht vor allem als Reaktion auf
Krisen wie BSE entstanden und deshalb wenig kohärent. Gesundheit
war dabei lange kein Regulierungsziel, weshalb Maßnahmen wie eine
Zuckersteuer in Deutschland rund 15 Jahre gebraucht haben.

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Worum geht es? Danach fragen wir noch nach dem Grund.

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