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PB 171 - Quereinsteiger im Bäckerhandwerk - Alexandra Wojna von "Awunda" aus Salzburg

PB 171 - Quereinsteiger im Bäckerhandwerk - Alexandra Wojna von "Awunda" aus Salzburg

Plötzlich Bäcker vor 3 Wochen

Wie ihre Zöliakie sie zu ihrer glutenfreien Bäckerei geführt hat.

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Heute mit Alexandra Wojna aus Salzburg. Sie hat 2014 die Diagnose
Zöliakie bekommen und musste ihr Leben komplett umstellen. Dazu
gehörten auch glutenfreie Backwaren, die damals kaum essbar waren.
Also fing sie neben ihrem Job als biomedizinische Analytikerin an,
sich ins glutenfreie Backen einzuarbeiten. Später fand sie einen
Bäckermeister, mit dem sie gemeinsam eine glutenfreie Backstube
einrichtete. Heute bäckt sie ein paar Tage pro Woche ihre
Sauerteigbackwaren aus glutenfreien Zutaten und vertreibt sie in
Salzburg und darüber hinaus. Die ganze Geschichte gibt's in dieser
Podcastfolge. Darin erklärt Alexandra auch, was es mit ihrem
Bäckereinamen "Awunda" auf sich hat. Infos zur
Quereinsteiger-Reihe: Wer abseits der ausgetretenen Pfade als
Quereinsteiger eine eigene Bäckerei eröffnen möchte, hat es in
Deutschland schwer. Um Meisterzwang und das veraltete
Ausbildungssystem zu überwinden, braucht es Nerven, Willensstärke
und viel Freude am guten Brot. In dieser Reihe nehmen uns
Quereinsteiger mit auf ihren Weg.