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PB 167 - Quereinsteiger im Bäckerhandwerk - Aurelie Guyon von "La Miche"

PB 167 - Quereinsteiger im Bäckerhandwerk - Aurelie Guyon von "La Miche"

Plötzlich Bäcker vor 2 Monaten

Von der Informationssicherheit zum Brotbacken

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Heute mit Aurelie Guyon aus Berlin. Sie hat sich vor 15 Jahren in
Deutschland niedergelassen. Sie ist studierte Künstlerin und stammt
aus der Bretagne. Stück für Stück ist sie aus der Galerie in die
Gastronomie gewechselt, wo sie Brot entdeckt hat. Das Brotbacken
hat ihr Sinn und Erinnerungen an ihre Kindheit auf dem Land
gegeben. Wie sie es von der Freude am Brotbacken bis zur eigenen
Bäckerei in Deutschland geschafft hat, das erzählt sie in diesem
Gespräch. Außerdem klärt sie die Frage, was ein "Miche" tatsächlich
ist. Infos zur Quereinsteiger-Reihe: Wer abseits der ausgetretenen
Pfade als Quereinsteiger eine eigene Bäckerei eröffnen möchte, hat
es in Deutschland schwer. Um Meisterzwang und das veraltete
Ausbildungssystem zu überwinden, braucht es Nerven, Willensstärke
und viel Freude am guten Brot. In dieser Reihe nehmen uns
Quereinsteiger mit auf ihren Weg.