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Die Seele Italiens – Welttag des Kaffees

Die Seele Italiens – Welttag des Kaffees

SONNTAGs-Jause vor 1 Monat

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Vor dem Welttag des Kaffees am 1. Oktober spricht Autorin und
Kaffeliebhaberin und -expertin Elisabetta De Luca in der
SONNTAGs-Jause über guten Kaffee und die Kaffeetradition in
Italien und Wien. Passend dazu hat sie uns ein Rezept für
Tiramisu mitgebracht.

Die Seele Italiens ist – nein, nicht immer der Vatikan – sondern
una tazza di caffè; zumindest sieht das Elisabetta De Luca so.
Aufgewachsen mit einem neapolitanischen Vater und einer Wiener
Mutter wurde ihr die Liebe zum Kaffee in die Wiege gelegt – bis
zu zehn Tassen trinkt sie täglich.Rezept:
Tiramisu

Zutaten (für vier Personen):

500 Gramm Mascarpone

vier Eier

180 Gramm Zucker

Schale einer unbehandelten Zitrone und/oder Orange

zwei Packungen Savoiardi (Biskotten)

250 Milliliter caffé

Zucker für den caffé

Rum

Prise Salz

Kakaopulver (bitter) zum Betreuen

Zubereitung:

Das Eiweiß vom Dotter trennen und zu Schnee schlagen. Danach den
Dotter gemeinsam mit dem Zucker und einer Prise Salz schaumig
rühren. Den Mascarpone hinzufügen und zu einer dicken Creme
verrühren. Mit geriebener Zitronen- und/oder Orangenschale
verfeinern. Abschließend den Eischnee unterheben. Nun einen
starken caffé machen, zuckern und auskühlen lasen. Dann mit Rum
vermischen und die Savoiardi oder Biskotten darin tränken. In
einer Form auflegen, mit einer Schicht Creme bestreichen,
nochmals eine Schicht getränkter Savoiardi darauflegen und mit
einer Schicht Creme abschließen. Danach mindestens drei Stunden
(besser über Nacht) kaltstellen. Vor dem Servieren mit bitterem
Kakaopulver bestreuen.

Das Rezept stammt aus dem Buch "Una Tazza di Caffé - Die
Seele Italiens in einer Tasse".