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Nachfolge mit System: Wie gute Restaurants weiterleben – Dr. Rigbert Fischer & Markus Langkamm (Cuisyn)

Nachfolge mit System: Wie gute Restaurants weiterleben – Dr. Rigbert Fischer & Markus Langkamm (Cuisyn)

talk4future vor 1 Woche

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39:43

Was passiert mit einem erfolgreichen Restaurant, wenn der Inhaber
aufhören möchte, aber kein Nachfolger da ist?

Dr. Rigbert Fischer und Markus Langkamm von Cuisyn sprechen mit
Wolfgang Gruschwitz über eine der großen Herausforderungen der
Gastronomie: Viele Betriebe verschwinden nicht, weil sie schlecht
laufen, sondern weil die Nachfolge ungeklärt ist. Gerade bei
Restaurants geht dabei oft mehr verloren als nur ein Unternehmen,
nämlich ein eingespieltes Team, ein Stück Identität und nicht
selten das Lebenswerk eines Gastronomen.

Cuisine verfolgt deshalb einen besonderen Ansatz: Erfolgreiche
Restaurants werden übernommen, ohne ihre Identität neu zu
erfinden. Konzept, Name, Team und Gästeerlebnis sollen bestehen
bleiben, während im Hintergrund Strukturen wie Controlling,
Kassensysteme, Prozesse, Digitalisierung und Organisation
professionalisiert werden.

Im Gespräch geht es außerdem darum, warum Gastronomie heute
deutlich mehr unternehmerisches Know-how verlangt als früher,
weshalb inhaberabhängige Betriebe bei einer Übergabe oft vor
besonderen Herausforderungen stehen und welche Rolle
Wirtschaftlichkeit, Führung und Investitionen für eine
nachhaltige Zukunft spielen.

Eine Folge über Nachfolge mit System, die Zukunft der
Individualgastronomie und die Frage, wie gewachsene Betriebe
bewahrt und gleichzeitig professionell weiterentwickelt werden
können.

Mehr Infos zu Cuisyn: https://cuisyn.de/