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Feuer, Flamme, Leidenschaft

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SONNTAGs-Jause vor 1 Woche

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SONNTAGs-Jause

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gbfsk8cn

Am 13. September 2026 ist Grill-Weltmeister Adi Bittermann in der
SONNTAGs-Jause zu Gast. Er hat sein Rezept zu "Einbrennten Hund´"
mitgebracht.

Sein Vater hat der Großmutter schon versprochen, dass Adi Koch
wird. Die Rechnung ist aufgegangen: Der ambitionierte Lehrling
lernte im Wiener Rathauskeller das Handwerk und bekochte auch
Bürgermeister Leopold Gratz (1929-2006) mit Eiernockerl. Die
erste Haube erhielt er 1994, jetzt kocht er im eigenen Bittermann
Genusswirtshaus in Göttlesbrunn - „mit Liebe und Leidenschaft!“

Rezept: Einbrennte Hund’

Zutaten:

1,5 Kilo Erdäpfel

2 große Zwiebeln

1 gehackte Knoblauchzehe

100 Gramm Butter

25 bis 50 Gramm Mehl

6 gehackte Essiggurkerl

klare Suppe (Gemüsefond oder Rindsuppe) und Gurkerlessig nach
Bedarf

125 Gramm Sauerrahm

eventuell zwei Esslöffel gehackte Kapern

viel gehackte Petersilie

Salz, Pfeffer aus der Mühle und geriebene Muskatnuss

Zubereitung:

Erdäpfel schälen, weich kochen und in Scheiben schneiden.

Zwiebeln fein schneiden, mit Knoblauch in heißer Butter hell
anschwitzen, salzen und je nach gewünschter Sämigkeit mit mehr
oder weniger Mehl stauben.

Zu einer hellen Einbrenn rösten. Gurkerl zugeben, mit etwas Suppe
aufgießen und Sauerrahm einrühren. Eventuell noch etwas
Gurkerlessig zugießen und alles breiig einkochen.

Pikant abschmecken, Kapern einrühren und die Erdäpfel zugeben.
Aufkochen lassen und vor dem Servieren mit gehackter Petersilie
bestreuen.