Folge #133: Henry McGovern – Per Zufall zum Gastro-Imperium

Eigentlich wollte Henry McGovern nur für kurze Zeit nach Polen. Aus
einem Immobilienprojekt und einem Restaurant im Erdgeschoss
entstand AmRest – ein Unternehmen mit zeitweise mehr als 2.000
Restaurants und zehntausenden Mitarbeitern. Im Gespräch erzählt
McGovern, warum konsequente Mitarbeiterentwicklung für das Wachstum
entscheidend war, weshalb er das Unternehmen 2019 verkaufte und wie
ihn die Coronakrise zurück in die Gastronomie brachte. Heute
investiert er mit McWin in Restaurantkonzepte und neue
Lebensmitteltechnologien. Von fermentiertem Eiprotein über
KI-gestützte Lebensmittelforschung bis zu Drohnenlieferungen:
McGovern ist überzeugt, dass die nächste große Veränderung der
Branche längst begonnen hat. Die spannendsten Gastro-News und die
besten Jobangebote der Branche: www.rollingpin.com