Folge 9 - Welcome back

Fast drei Monate lang gab es keine neue Folge – allerdings nicht,
weil wir eine entspannte Sommerpause eingelegt hätten.


In dieser Folge bringen wir euch auf den aktuellen Stand und
versuchen selbst einmal zu sortieren, was in den vergangenen
Wochen eigentlich alles passiert ist: eine ausverkaufte
Gastschicht in Regensburg, Konflikte im Team, Überlegungen zu
einer neuen Barleitung, das Barsymposium in Köln und der Start
unserer Workshop-Tour durch Deutschland.


Außerdem sprechen wir über unsere neue Menükarte, den Aufbau
einer kleinen Küche für Bar-Snacks und die Frage, wie man neue
Abläufe etabliert.


Natürlich lief nicht alles nach Plan: Kurzschlüsse legten
regelmäßig Teile der Bar lahm, ein defekter Froster beschäftigte
uns über Wochen und der Fußboden vor dem Tresen musste innerhalb
eines Tages komplett erneuert werden.


Dazwischen ging es mit Hendrick’s nach Schottland, für Workshops
nach München und Berlin und für einen kurzen Trip nach Sorrento.
Zum Abschluss sprechen wir über einen Besuch, auf den wir uns
besonders freuen: Alex Kratena aus dem Londoner Tayēr +
Elementary kommt für eine Masterclass und eine Gastschicht ins
Rabbithole.


Eine Folge über drei ziemlich volle Monate, neue Projekte,
technische Katastrophen, Teamarbeit und das permanente
Improvisieren hinter den Kulissen einer Bar.





Kapitel:





00:00 – Drei Monate Funkstille: Was war los?


03:00 – Gastschicht in Regensburg


04:50 – Teamkonflikte und die Suche nach einer Barleitung


09:15 – Barsymposium Köln und der Start unserer Workshop-Tour


11:05 – Die neue Menükarte und der Weg zu eigenen Bar-Snacks


19:15 – Kurzschlüsse, Sicherungen und ein defekter Froster


23:00 – Mit Hendrick’s nach Schottland und weiter nach München


30:10 – Ein neuer Fußboden und der Workshop in Berlin


39:40 – Küchenworkflow, erste Snacks und ein Kurztrip nach Neapel


43:45 – Alex Kratena kommt ins Rabbithole